营养师破解10大万恶宵夜　就算嘴馋也OK

不久前，曾有媒体盘点夜猫子最爱的“10大宵夜排行榜”，其中提到美食背后潜藏的高热量或高钠危机。对此，营养师李婉萍于脸书粉丝页分享“破解法”，站在健康立场，自然不建议民众常吃，但是偶尔嘴馋或不想备餐时，只要学会聪明选择、搭配，这些美食也能变成营养相对均衡的一份正餐，甚至变成减肥时期的理想餐点。

NO.1 咸酥鸡

破解：用纤维较高的地瓜取代萝卜糕、芋粿等再制品当作主食；肉类搭配鸡肉或海鲜类等蛋白质；粗菜从青椒、玉米笋、四季豆中选两种；若要喝饮料，建议可选无糖绿茶。

NO.2 串烧

破解：烤焦的食物绝对不可吃。另外，不妨用生菜包著烤肉吃，餐后再配上富含维他命C的水果，例如草莓、释迦、奇异果、甜柿等，降低自由基对身体的危害。

NO.3 关东煮

破解：不喝汤；多选原型食物，如萝卜、香菇、杏鲍菇、海带、蒟蒻、高丽菜卷等。

NO.4 卤味

破解：请老板不要额外加酱汁或调味料；避免选大肠、五花肉、梅花肉等高脂肪肉类；也要避免甜不辣、饺类或丸子类等淀粉含量多的加工食品；宜选豆干、非油炸生豆包、菇类等蔬菜类，也可加入冬粉当成一餐。

NO.5 清粥小菜

破解：吃粥易饱但也饿得快，配菜最好选一般肉类、鱼肉或蛋类等优质蛋白质食材，避开绞肉制品、腌制与罐头类；烫青菜或炒青菜挑2样。

NO.6 臭豆腐

破解：尽量以清蒸臭豆腐取代油炸作法。若吃炸臭豆腐可以搭配夜市常见含维他命C高的芭乐，或是抗氧化力高的火龙果汁，来解高温油炸的风险。

NO.7 水煎包

破解：一次份量约2小颗或1大颗，最好选蔬菜内馅的水煎包。最好再搭配1杯无糖豆浆，就是一份营养较均衡、有饱足感的早餐。

NO.8 蚵仔面线

破解：选择勾薄芡或完全不勾芡的面线，尽可能只吃料不喝汤。搭配一盘烫青菜进食。

NO.9 凉面

破解：酱料只加一半或加开水稀释。另外搭配生菜沙拉1份和茶叶蛋1颗，会是相对较健康的一餐。

NO.10 泡面

破解：用煮取代冲泡，并加入蔬菜、菇类或蛋；调味包少量添加，汤浅尝几口。若面体为油炸制成，可先加热水浸泡一下，把水倒掉再起一锅水来煮。

以上方法虽然是相对能兼顾美味和健康的组合，但还是建议民众，平常还是要注意吃的频率，而且用餐时间也别拖得太晚，因为过于澎湃的宵夜除了会变胖，还会影响睡眠、增加心血管疾病风险。

（文提供／优活健康网编辑部）