为何饭吃太快容易变胖？4步骤防代谢病上身

营养师曼曼于脸书粉丝专页提到，吃饭是每天最重要的事情之一，但别因为生活忙碌就随便吃，或是吃饭吃太快，因为吃饭速度对体重的增加有影响，而且吃太快除了容易变胖之外 ，也容易出现消化不良、胃食道逆流等问题，因此建议民众平常吃饭，还是要细嚼慢咽。

根据研究指出，快食者相比慢食者来说，罹患“中广型肥胖”与“代谢症候群”的风险皆会增加54%；而“糖尿病”的罹病风险也会增加2.52倍；此外，在日本的调查也发现，吃饭速度快也是造成学龄儿童过重或肥胖的原因之一。

吃太快的人要注意了！为什么吃饭太快会容易变胖呢？曼曼表示，主要是因为热量摄取过多、饱足感低、胰岛素阻抗这3个原因：

1. 热量摄取过多：快食者容易吃下比慢食者多1.5倍的食物，造成总热量摄取过多。

2. 饱足感低：食物进入消化道引起大脑产生饱足感，至少需要20分钟! 吃太快则不容易有饱足感，经常在饭后会再去找食物吃。

3. 胰岛素阻抗：吃太快容易造成血糖大幅波动，长期下来会提高胰岛素阻抗，过多的胰岛素将会增加脂肪累积。

曼曼建议，要养成慢慢吃的习惯，可以练习吃饭小口吃，用餐时咀嚼20下，并尽量和他人一起吃饭，用餐时也选择未精致的食物（没有经过加工的原型食物）著手：

1. 小口小口吃：使用筷子夹小口小口吃，放慢吃饭速度。避免使用汤匙大口吃。

2. 咀嚼20下：每口仔细咀嚼20下，充分咀嚼食物也帮助消化。

3. 减少独自吃饭：与他人一同吃饭，可以帮助放慢速度；尤其是找进食速度慢的朋友一起吃，可以模仿对方吃饭速度。

4. 选未精致食物：未精致食物质地比较粗硬，需要更多咀嚼次数及时间，能够帮助放慢进食速度。

另外，曼曼也提醒，不论是大人或儿童都要注意肥胖的问题，尤其是儿童从小就要注意体重，若是学龄儿童想控制体重、需要控制体重的话，第1步可以从“放慢吃饭速度”开始调整，只要从日常生活开始做起，并建立健康的饮食习惯，就能健康瘦不复胖。

（文提供／优活健康网编辑部）