营养师警告：每周吃面超过4次当心高血压肾病

营养师陈曼羚在脸书粉丝页表示，我们平时常吃的面其实大部分都是麦制品，制作过程中都会加入盐，而1公克的盐就含有400毫克的钠，与同为主食的饭相比，相同重量下会多吃进300～900毫克的钠！

钠摄取过量与许多健康问题有关，陈曼羚举例如下：

1. 容易胖：通常钠摄取量多的族群，也伴随有热量摄取多的状况，再加上饮食习惯会偏好重口味食物，研究也发现，钠摄取量高的族群，BMI和腰都会显著增加。

2. 高血压：钠摄取量高身体容易蓄积更多水分，再加上过多的钠可能也会刺激交感神经，打乱正常的血压调节，而进一步造成血压升高。长期的高血压状态，则会增加中风和冠心病等疾病风险。

3. 肾脏病：钠摄取量高会伴随增加尿钙排出，提高肾结石或泌尿道结石的机会，再加上血压升高，也容易对充满细小血管的肾脏造成伤害，进一步增加肾脏疾病的风险。

陈曼羚进一步指出，根据国民营养健康状况调查，台湾民众的平均钠摄取量为3,500毫克，远远超过饮食指南建议一天2,400的摄取量、等于一茶匙量约6公克盐，且7岁以上国人，钠摄取量都呈现在超标的状态！

从摄取钠的食物来源分析发现，占比第1的是进食或烹调中添加之盐或调味料，第2名则是加工或调味食品，而在这个大类中又以麦制面条为台湾民众钠摄取量最高的食物，所以爱吃面真的容易造成钠摄取过高。

陈曼羚整理出以下“高盐值面条”有哪些，以及皆以100公克来计算的钠含量比较：

寿面／白面线：钠含量约2,874毫克
鸡丝面：钠含量约2,450毫克
煮蚵仔面线用的红面线：钠含量约752毫克
油面：钠含量约712毫克
意面：钠含量约572毫克
锅烧意面：更高，有990毫克
拉面：钠含量约429毫克

若民众爱吃面又想要减少钠摄取量，陈曼羚建议可善用以下4招这样做：

1. 选减钠面体

减钠又低热量组：蒟蒻面、豆腐面
意大利面组：意大利面、通心面、贝壳面
米制面组：米粉、粄条、米苔目、糙米面
豆制面组：冬粉、粉丝

特别请注意烹调方式也需要一并调整，降低盐、酱料、调味料使用是一大关键，可改以、葱、姜、蒜、番茄、香草等气味重的食物来代替调味。

2. 看清楚营养标示：挑选面体时记得看一下营养标示，钠含量每100公克超过600毫克，即为高钠食物。

3. 每周吃面不超过4次：尤其是外食的面食，通常钠含量都非常高，不建议太常吃，主食的选择建议以未精制全榖杂粮为主，而且通常吃米饭会搭配菜和肉，也会比较均衡。

4. 搭配新鲜蔬菜吃：新鲜蔬菜中含有丰富的矿物质钾，可帮助体内过多的钠排出。

（文提供／优活健康网）