瘦身吃水煮餐效果大打折？ 营养师揭吃错6关键恐反效果

首先要有一个正确观念，水煮餐确实能减少油脂与热量，能达到“瘦”的目的，但体重控制是一种长期抗战计画，如果一直都是摄取水煮餐，不仅很容易因为无法满足口欲而造成反弹，不仅如此，还会造成不少健康问题。

营养师高敏敏在脸书粉丝页指出，无油饮食不仅是减肥的大地雷，更有以下几个健康危机：

营养素失衡：人一天本来就需要摄取到均衡的油脂量，份量为总热量的20～30％，水煮餐的方式直接让人体所需的油脂营养素完全缺乏。

容易便秘：油脂是帮助肠道润滑的媒介，同时也不是所有的油脂都不好的，长期缺乏第一个造成的问题就是便秘。

缺乏饱足感：油脂有一个最大功用就是增加食材香气，同时延长胃排空的时间，缺乏油脂就会长期处于没有吃饱的感受当中。

荷尔蒙失调：油脂与胆固醇是构成人体荷尔蒙最主要原料，胆固醇也有分好的胆固醇与坏的胆固醇，长期缺乏油脂就会造荷尔蒙失调的情形。

骨质密度下降：油脂是维生素D合成的重要关键，而维生素D能增加骨质密度，一旦少了油脂人体缺乏维生素D合成就容易造成骨质疏松。

皮肤乾燥头发无光泽：由于缺乏油脂造成生理机能的润滑度下降，因此缺乏脂溶性维生素吸收的结果，不仅让肌肤变得乾燥，头发也失去光泽，人看起来就老了。

选好油而不是不吃油：高敏敏建议，平时可以选择好的油如omega-3好油，不仅不影响减重，还有助于降低体内的慢性发炎，由于Omega-3人体无法自行制造，因此建议可以从食物当中摄取，如：

每天可摄取的：海藻、坚果、亚麻籽、亚麻仁油、紫苏油

每周可摄取的：深海鱼类，如鲭鱼、秋刀鱼、鲔鱼、鲑鱼，每周可选3天吃

营养师孙语霙于部落格上也提醒，维持身材是长期抗战，任何不舒心的餐饮终究无法持续，正确吃水煮餐可用几餐替代，如早、午餐吃得比较油腻，就让晚餐用水煮来平衡一下，水煮餐也要有平衡原则，建议食材比例：菜：肉：淀粉＝2：1：1，同时选择原型食物，就可以获得平衡。

体重管理不仅关系到疾病预防与身材控制，也是一种长期健康饮食的心态，过犹不及，以均衡概念出发才是减肥的正确观念。

（文提供／优活健康网）