鲈鱼肝吃太多维他命A暴量中毒全身脱皮
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一对夫妻假日爱海钓，某天钓到一条深海鱼，当下开心宰杀烹调来吃，两人分食一大块现烤鱼肝不久后，竟然开始觉得恶心、呕吐，几天后还出现脱皮症状，就医检查血液中的维他命A浓度偏高，原来是鱼肝的维他命A含量太多，一时吃多导致中毒。
收治病例的林口长庚纪念医院临床毒物中心主任颜宗海说，这对夫妻日前在北部海钓，钓到长度近50公分的大尾深海鲈鱼，杀来现吃并将鱼肝分成2大片火烤，“先生吃比较多，说分量像iPhone大小”，当天夫妻俩都深感疲累并开始头痛，第2天出现恶心、呕吐症状，第4天甚至全身脱皮。
夫妻俩到林口长庚纪念医院急诊，医疗团队得知他们吃鱼肝后才出问题，当下即怀疑可能是维他命A中毒，随后抽血发现先生血液中的维他命A浓度是4.90umol/l，明显比标准值0.86至3.7umol/l高，太太2.81umol/l虽未超标但已造成不适，证实是因为鱼肝吃过量而导致维他命A中毒。
颜宗海说，维他命分水溶性与脂溶性，脂溶性维他命有A、D、E、K，与水溶性维他命相比，较难从身体代谢，一旦食用过量，出现中毒反应也较剧烈；维他命A中毒则常有毛发脱落、恶心、呕吐、脱皮等症状，严重者更可能产生肝功能异常，甚至引起致命急性肝炎。
海洋鱼类肝脏富含维他命A，为避免中毒，要注意摄取分量；颜宗海回顾病例，吃深海鱼肝导致中毒的个案相对少，最常见还是鱼肝油等保健食品摄取过量，建议若是吃保健食品，必需得按照产品建议量食用。
台安医院预防医学事业部营养师刘怡里说，维他命A具护眼效果，也能保护细胞膜表面完整性，可阻挡病原且藉此提升免疫力，还可抗氧化；日常食物中，蔬果如番薯叶、花椰菜、红萝卜等，淀粉类食物如番薯、南瓜等，也含有维他命A，最好均衡摄取。
针对维他命A摄取量，刘怡里建议男性每日600微克、女性500微克，每日摄取上限为3000微克，适当摄取便不用担心中毒。