每天吃鸡蛋能避免黄斑部病变 研究：眼病变风险降一半
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（优活健康网记者／王韵雅报导）“老年性黄斑部病变”是常见的眼部疾病之一，随著年龄增加，眼部的沉积物会逐渐堆积，血管会开始增生，罹患黄斑部病变的机率会逐渐上升，也是老年人常见视力退化及失明的原因。不过，平常只要多摄取4大营养素就能降低风险，最好还要每年接受视网膜检查，才能远离失明危机。
“老年性黄斑部病变”（Age-related macular degeneration，AMD）是老年人中常见的眼科疾病之一，主要是视网膜中央的黄斑部位萎缩，造成视力减退、模糊等症状。AMD好发于50岁以上长者，且随著年龄的增加，罹患黄斑部病变的机率也大增，65岁以上长者更是约每10人就有1人罹病，为中老年人失明的主因之一。
根据《美国眼科学杂志》（American Journal of Ophthalmology）的老年黄斑部病变研究指出，每天至少200克蔬菜、每天2次水果、每周2次鱼，就能显著降低42%罹患AMD的风险，其中每周2次鱼就将风险降低24%；卫福部则建议每日至少需摄取300公克以上蔬菜及2个拳头大小的水果，然而多数长辈摄取不足。
另外，根据《临床营养杂志》（Clinical Nutrition）的鸡蛋摄取量与黄斑部病变研究指出，与每周吃少于1个蛋黄的人相比，每周吃2～4颗蛋黄的人，15年后发生晚期AMD的风险降低了49%。
董氏基金会主任许惠玉表示，护眼食物“蔬菜、水果、鱼、蛋黄”皆有助于降低AMD发生风险。鱼含有Omega-3脂肪酸（包含DHA、EPA）；蔬果含有叶黄素及玉米黄素；蛋黄含有叶黄素及玉米黄素，都是对眼睛很好的营养素：
● 鱼：鲭鱼、秋刀鱼、柳叶鱼、鲑鱼等包含Omega-3，其中DHA能保护眼部感光细胞免受氧化伤害，而EPA能降低视网膜血管内皮细胞发炎。
●蔬菜、水果：深绿色蔬菜如菠菜、芥蓝菜、地瓜叶、绿花椰菜等，水果如奇异果、芒果、葡萄、柳橙等富含叶黄素及玉米黄素；此外，叶黄素与玉米黄素为脂溶性营养素，可在烹调时加入些许油脂助其吸收，以达到更好的护眼效果。
●蛋黄：澳洲悉尼大学视觉研究中心表示，摄取较高饱和脂肪与胆固醇的人罹患AMD的风险会增加，而蛋黄含有这两者，故每周2～4颗最为合适。若每天吃1颗或以上，其预防AMD的效果可能会减弱。
董氏基金会呼吁，50岁以上乐龄族，每日至少需摄取300公克以上蔬菜、2个拳头大小的水果、每周2次鱼、每周2～4颗蛋黄，这样就不用花冤枉钱购买叶黄素与玉米黄素。除了饮食以外，建议每周180分钟运动、减少太阳直射眼睛等也很重要，最好还要每年接受视网膜检查。
（文提供／优活健康网编辑部）