剥柚子如何不留苦味？ 专家授3招轻松剥下完整果肉
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（优活健康网记者／冯逸华报导）中秋节为什么要吃柚子？不只因为柚子是中秋当季水果，也因为柚子有“游子”和“佑子”的谐音，象徵回家团圆的氛围。不过该如何剥柚子不会苦，果肉完整不破碎，是一大学问。农业部传授3招“快速剥柚法”，教你如何快速脱离白色薄膜，取下完整果瓣，让柚子果肉乾净溜溜不会有苦味。
秋天迎接柚子季！农业部农粮署在脸书粉丝专页发文表示，大家俗称的柚子大多是指文旦，但文旦只是柚子的其中一个品种，常见的柚子品种包括文旦、红柚、大白柚、西施柚及蜜柚等，果肉水分和口感各具特色，其中以麻豆文旦果肉柔软多汁，最受台湾人喜爱。
如何剥柚子快速又方便？农粮署指出，除了传统的柚子帽切法，更推荐剖半切法保留果皮，可以放置剥好的果肉，制成美观又美味的柚子盅；也能使用刀削柚皮术，可以轻易脱离白色薄膜，简单快速取出果肉，让柚肉不会有苦味。
第1招：柚子帽剥柚术
大家最常用的传统剥柚法，先外皮划刀再剥柚子，剥完之后会得到1顶“柚子帽”。
剥柚步骤：
切除柚子尖端顶部
在柚子外皮侧身直划5刀，但底部不切断
用手将柚子外皮依序剥开，让柚子皮肉分离
得到1颗完整的柚子肉，跟1顶柚子帽
撕下柚子果瓣薄膜，得到果肉
第2招：柚子盅剖半术
柚子外皮划刀再取出果肉，将下半部柚子皮挖空可得到“柚子碗”，当装果肉的容器。
剥柚步骤：
用刀沿著柚子外皮中间横划一圈，不要切到柚子肉
分别将柚皮的上半部剥掉、下半部挖空
得到柚子碗，和1颗完整的柚子肉
撕下柚子果瓣薄膜，得到果肉
将剥好的柚子肉放入柚子碗，变成柚子盅
第3招：去头尾脱皮术
能最快速、轻易地将果肉上的白色薄膜脱离，让果肉乾净不留苦味。
剥柚步骤：
将柚子头尾都切除
柚子外皮划一刀，将外皮和白色薄膜全部剥掉
得到1颗完整的柚子肉，用刀从中间切一半
用手剥开柚子后，就能轻松撕下果瓣薄膜
得到完整没有苦味的柚子肉
你觉得哪一种剥柚方式最方便呢？学会这3招，让你成为剥柚达人！此外，农粮署提醒，文旦刚采收时果实饱满，这时候果肉还没有那么好吃，可在常温通风处下多放置5到10天，等到柚子辞水、外皮变黄微皱后，果肉软化吃起来才会甜美多汁。
（图文提供／优活健康网编辑部）