芒果营养价值高　教你挑选3原则

芒果是台湾夏季水果的代表之一，吃起来酸酸甜甜的滋味很让人上瘾，而每年6、7月也是芒果的盛产时期。芒果的种类繁多，目前，消费者在市场上能买得到的品种大约有20个，其中最常见的品种为土芒果、爱文、金煌。

事实上，芒果根据种类、大小的不同，吃起来的口感也不同，而芒果也有分成小型、中型、大型的尺寸：

小型芒果：土芒果
中型芒果：爱文、黑香、夏雪
大型芒果：凯特、玉文、金煌

芒果除了闻起来芬香、吃起来酸甜外，营养价值也很高，营养师余朱青于脸书粉丝页分享，芒果含有丰富的β-胡萝卜、维生素A、维生素C；吃一颗爱文芒果，就能获得整日91%的维生素A，多吃还能帮助肠胃消化，以下为芒果所含营养素的功效：

β-胡萝卜素
● 预防夜盲症
● 降低血压、胆固醇
● 降低癌症罹患率

维生素A
● 巩固免疫系统增强免疫力
● 预防干眼症

维生素C
● 维持呼吸道健康
● 抗氧化
● 润泽皮肤、养颜美容

你会选芒果吗？芒果营养价值高，富含人体所需的维生素A、维生素C，但到底要怎么挑，才能挑到营养又好吃的芒果呢？又该如何判断芒果的成熟度呢？想吃到最佳风味的芒果，只要把握3个原则判断：看芒果的果香、色泽、粒头。

● 先闻果香：芒果若达到一定的熟度，就会散发香气。芒果愈成熟、品质愈好，香味也就更浓郁。
● 注意表皮：芒果表皮愈细致、色泽愈红润，品质和风味也越好；而新鲜芒果表皮，通常会有薄薄的白色果粉保护，经触摸会渐渐掉粉，果粉愈多通常表示越新鲜。
● 果型饱满：芒果头尾饱满，形状略圆、类似鸡蛋较佳。

芒果直接放冰箱是好的方式吗？事实上，不是所有水果都适合放在冰箱里，尤其像芒果这一类热带水果，最好置放于室温阴凉处，冰箱的温度会使造成冻伤，加速变质。

想要延长芒果保存时间，应先判断芒果熟度再决定保存方式：若芒果仍呈现偏绿，放室温贮存，待绿色果皮全部褪掉后再食用；若芒果已经熟透，则务必放在冰箱保存，并在2天内食用完毕。

假使芒果果皮已经产生斑点或黑褐色，也并非如网路谣言所说芒果长黑斑不能吃，若是轻微受损，切除受害部位仍可食用，除非明显腐败，变色变味就不宜吃下肚。

我们常听长辈说“芒果有毒”吃多了也会对身体有害，真的是这样吗？其实是因为芒果树属于漆树科类植物，芒果外皮若沾染到果树汁液里漆酚致敏成分，皮肤敏感碰到易感染接触性皮肤炎，尤其直接剥皮啃土芒果时更容易发生。

芒果本身是不带有毒性的，除了少数体质特殊的人，才会一吃芒果就全身发痒，果肉本身没有什么问题。只要在吃芒果前先用清水将表皮洗净，或用刀具削皮可减少过敏，避免皮肤接触到果皮即可减少过敏发作机会。

坊间也流传破布子能解芒果毒性，真相是破布子的果实具镇咳、整肠之功效，并非解“芒果毒”，不过破布子无法生食，需经过加工后才能食用。

芒果直接吃是一种滋味，制成芒果冰又是另外一种味道。成熟的芒果可以直接吃，而还没成熟的芒果则可以切为细条状、烘乾延长保存做成果乾。若喜欢具有“调味”的芒果，《优活健康网》也替大家整理出3种推荐吃法：

1. 加入盐水搓揉后冲洗，加入砂糖密封腌渍做成情人果
2. 加糖腌制盐渍做成“蓬莱酱”，很适合煮鱼或配粥
3. 搭配砂糖、大蒜和酱油膏沾酱吃

你最喜欢吃的是哪一种呢？芒果成熟后的浓郁香气和多汁口感，是令人吃过就会爱上的酸甜好滋味，也可以试试做芒果莎莎通心面，快点趁这个夏季，一起大快朵颐吧！

（文提供／优活健康网编辑部）