酵素跟益生菌有何不同？营养师亲解4大疑问

营养师张宜婷于脸书粉丝专页提及，酵素和益生菌常常一起被提起，大部分人容易把两者搞混，或是分不清楚两者的内容成分。对此，张宜婷说明酵素与益生菌的差别，并分享常见的4大疑问，包括益生菌怎么吃、功效是什么，帮助民众解惑。

酵素与益生菌有什么不同？

酵素：又可称为“酶”，主要功效是分解与消化食物，不同的食物则需要不同的酵素，例如蛋白分解酵素、淀粉分解酵素等。

益生菌：指的是肠道内的好菌，可以帮助改善肠道菌丛，进而改善整体身体状态。

张宜婷表示，两者的食用时机与目的大不同， “酵素”可以用于帮助消化、改善容易消化不良状况，所以可以在餐前或是随餐使用；“益生菌”则是居住在肠道才能发挥效用，让消化、吸收状况更好，甚至可以改善菌丛让肠道健康，排出也更顺利。此外，益生菌按照不同菌种、不同产品的特性，可能需要冷藏或是配合睡前、餐前使用。

如上述提及，益生菌透过改善肠道菌丛生态，能够发挥多样化的健康效益，当了解益生菌功效及破解相关迷思后，就能清楚自己该怎么挑选益生菌产品，对此，张宜婷也分享常见的益生菌迷思：

Q1：益生菌可以长期吃吗？

答：安全的产品没问题，但是益生菌要能够“定居”在肠道，并且有足够的食物才能长期长大。因此除了固定补充益生菌，也要有均衡的饮食，才能让这些好菌有东西吃，愿意住在肠道内。

Q2：需要换不同菌种使用吗？

答：不同的益生菌在体内有不同的功用，根据台湾研究，适合台湾人使用的益生菌种包含嗜酸乳杆菌、比菲德氏龙根菌、鼠李糖乳杆菌等。

想要预防急性腹泻、改善过敏、腹泻，预防蛀牙、牙周病，可选用LGG；急性腹泻、肠胃炎、肠胃道功能障碍、婴儿肠绞痛、坏死性肠炎、过敏性鼻炎、抑制胃幽门螺旋杆菌可选用Reuteri；双歧杆菌可抑制胃幽门螺旋杆菌、改善腹泻及便秘等，市售益生菌都会混合好几个不同菌种，可以因应自己的状况来挑选使用。

至于是不是需要换不同菌种？张宜婷表示，如果单纯靠健康食品，确实需要多换才能感受到自身状况改善，因为这些菌只能经过肠道，无法定居。建议民众，可以针对特殊状况选用特殊菌种，但若是一般日常保养，均衡饮食更为重要。

Q3：益生菌的“菌数”越多越好？

答：一般人调整消化状况，菌数50～100亿就有效果；如果是有免疫状况或是肠道状态需要调节，可能需要更多量的益生菌，菌数500～600亿都可能；建议民众谘询营养师或医师，确认自身状况是否需要补充高量益生菌，不要单纯迷思菌数高。

Q4：酵素有减肥、解便秘的效用？

答：酵素的用处其实是“帮助消化”，因此吃酵素并不会有减肥的效用。至于解便秘，如果本身便秘是因为消化速度慢、消化不良，确实有可能因为食物被分解成较小分子而得到改善。但如果一吃就有感，甚至出现腹泻状况，那要考虑是不是有额外添加缓泻成分，造成改善便秘的假象。

张宜婷补充，有安全相关认证，甚至标明活性成分、菌种菌株数量、没有额外添加泻药成分等，这些都是挑选益生菌的大原则；其他则可看自身的需要，是否有额外增加的保健功效，例如增加代谢、稳定血糖等。他呼吁，找到符合自身需求的保健品，并且长期稳定使用，搭配正确的饮食与生活习惯，才是真正的保养之道。

（文提供／优活健康网编辑部）