24.3%肝癌与脂肪肝有关　3饮食习惯超危险

国健署表示，脂肪肝是台湾仅次于B、C型肝炎的肝病，但一般人常轻忽脂肪肝对身体的影响，造成罹癌风险增加。营养师何沂霖则说明，脂肪肝的形成原因有很多，包含药物及疾病都有可能造成。胖的人不一定有脂肪肝，瘦的人也不见得不会有，只是大部分腰围、血压、血糖、体脂超标、体重过重等，几乎八九不离十都有脂肪肝的状况。

何沂霖指出，肝脏是人体重要的解毒器官。但当脂肪开始已经堆积到肝脏上，也会降低肝脏解毒代谢功能，导致身体其他状况产生。她也点名可能造成脂肪肝的3种饮食习惯及逆转方式。

3饮食习惯易导致脂肪肝：

1. 饮酒过量：酒精是常见引起脂肪肝的原因之一，加上台湾有明显应酬文化，容易造成酒精过量摄取。

2. 过多的果糖：加工食品、酱料等都会添加果糖增加风味；水果其实也是。果糖代谢路径跟其他醣类不同，会直接经由肝脏储存成脂肪。

3. 精致糖分摄取过量：糖分会在身体形成肝醣，储存在肝脏跟肌肉中；肝醣储存有限，过多的糖分便会转化成三酸甘油脂，也就是脂肪囤积。

代谢症候群、腹部脂肪明显囤积大于其他部位、体重过重或体脂超标的人，也更容易有脂肪风险。不过何沂霖表示，若调整饮食及生活习惯，脂肪肝是可以逆转的。“当发现有脂肪肝时，没有任何特效药是解药，请正视自己的饮食及生活习惯好好改变。”

8方法逆转：

1. 减少饮食中的糖分。如精致淀粉、面包、糕点、含糖饮料等都是，尤其长辈容易以水果取代正餐，应适量为佳。
2. 体重体脂超标者应减重。
3. 降低或避免酒精摄取。
4. 减少加工食品及酱料。如常见的罐头、肉松、香肠、火腿等，甜辣酱、番茄酱等酱料也含有不少糖。
5. 摄取十字花科蔬菜。如：花椰菜、高丽菜、白萝卜含有萝卜硫素的蔬菜，可帮助肝脏解毒。
6. 摄取含硫食物。如：大蒜、洋葱等；大蒜中的大蒜素也可提高肝脏排毒能力。
7. 摄取omega-3脂肪酸。omega-3脂肪酸属于人体必需氨基酸，可降低身体的发炎反应，可透过酪梨、核桃、鲑鱼、鲭鱼等食物获取。
8. 补充水分。身体代谢需要水分，因此，喝足够的水对肝脏代谢也有帮助。若是突然有喝酒聚会，或偶尔熬夜者，可考虑补充B群，维生素C、E，姜黄等，帮助肝脏代谢。

营养师提醒，保健品并非万能，基本生活习惯不改，还是无法拯救肝脏，应避免喝酒、熬夜等伤害肝脏的生活习惯。现代饮食精致化，许多青少年甚至儿童都容易有脂肪肝的产生，“演变成肝硬化或者肝癌才是真的来不及！”