如何分辨老姜与嫩姜？ 医教4招挑最新鲜

怎么预防新冠肺炎、感冒，和提升免疫力，是许多民众近年来特别关切的问题。恩主公医院泌尿科医师高铭鸿指出，姜就是很好的病菌杀手，多吃姜的功效和好处如下：

体内杀菌：姜辣素等成分，可以帮助胃肠的杀菌作用。此外如果吃到不干净的食物拉肚子，姜也能帮助解毒与缓解症状。

预防感冒：富含100种以上的化合物，主要为姜辣素、挥发油和多酚类，并含有膳食纤维、钾、维生素A、E、B群及维生素C。可以帮助预防感冒，提升免疫力。

抗氧化：姜中的有益成份“姜酚”可以帮助抗氧化，生姜的抗氧化力是马铃薯的10倍以上，且高于多数蔬果。可以防衰老，对抗自由基。

预防血栓：姜能够促进血液循环，加速新陈代谢，并增强心脏收缩能力，降低心血管疾病风险。

如何分辨老姜与嫩姜？高铭鸿提供私藏挑选姜的4个小撇步，其实新鲜的嫩姜和适合秋冬食补炖汤的老姜，挑选方式也不一样：

1. 表面：嫩姜要选色白，尾端粉红者；中姜要挑选表面光滑者；老姜表皮则以不皱缩、没有腐烂枯萎、带点土为最佳。

2. 触感：软硬适中的扎实感

3. 味道：因部分业者会透过熏制让姜的色泽美观，挑选时应避免购买有“硫黄味”的姜

4. 禁忌：避免选到姜心变黑、变糠、生出白毛发霉的姜

他建议，如果不讨厌姜味的人，可以把姜加入平常的菜单当作养生。不过，姜的功效很厉害但也不是万能，也提醒民众真的有不舒服，还是要记得去看医生。

至于摄取生姜，可以治疗新冠感染吗？根据2021年一篇发表于中医领域期刊《中医杂志》（Journal of Traditional Chinese Medical Science）的研究文章指出，新鲜生姜的杀菌力、抗氧化和抗发炎，以及免疫调节功效，对于有效降低感染新冠重症及死亡风险深具潜力。

文章指出，生姜水的萃取物针对呼吸道病毒感染，被认为具有强力的抗病毒特性，可抑制下呼吸道病毒复制；而其中所含的生物活性成分“姜酚”，可破坏核糖核酸（RNA）病毒蛋白的结合，降低新冠病毒传播力。

在老鼠实验中也发现，生姜可有效调节新冠患者体内循环系统的巨噬细胞活化，以及降低发炎反应所引起的免疫风暴，对于预防新冠重症起到保护作用。在针对肺部发炎的老鼠身上，透过生姜萃取物治疗，可达到调节T细胞反应、消除自由基，及减低肺部损伤程度的结果。

不过该研究也表明，目前仅取得动物实验成果，仍需等待进一步通过人体试验阶段。因此，可得出初步结论：“已知生姜所含的生物活性成分特性，对于作为新冠肺炎的预防与治疗用药，具备一定的抗病毒潜力证据，且并未出现相关副作用。”

（文提供／优活健康网）