喝绿拿铁伤肾？ 营养师教正确3原则

卫生福利部国民健康署近日公布最新2023年癌症登记报告，2023年共有13万8,000多人罹癌，罹癌人数比前一年增加7,000多人，相当於每3分48秒就有1人罹癌，癌症时钟比前1年快转14秒。

癌症关怀基金会执行长、营养师黄书宜表示，为了防癌，许多民众选择饮用“绿拿铁”或“精力汤”来补充蔬果营养，寻求预防与康复之道，然而坊间流传“绿拿铁恐伤肾”的疑虑，让民众担心养生变伤身。

黄书宜指出，重点不在於绿拿铁本身，而在於摄取量、多样化与时间分配3原则，“事实上，蔬菜打汁前可适当汆烫，可避免伤肾问题；蔬果中丰富的植化素，对预防癌症及三高、慢性病，更有不可取代的益处。”

黄书宜建议，成年男性每日应摄取5份蔬菜，女性则为4份（1份重约100公克）。除了肾脏病患需严格控管总量外，一般大众掌握“平均分配”原则，避免单次、单种食材大量饮用，即可避免身体负担，均衡吸收营养。

癌症关怀基金会董事长陈月卿表示，许多年长者与体虚癌友常面临高纤食材难以咀嚼、消化的困境，透过调理机将食材细致化，能发挥“预消化”作用，有效减轻肠胃负担并提升营养吸收率。她提醒，饮用时“切勿滤渣”，保留完整的膳食纤维与精华，才是摄取“全食物”营养的核心关键。

陈月卿建议，下列为适合一般大众每天补充的“全营养比例公式”，鼓励民众居家实践健康饮食：

● 蔬菜：汆烫前重100公克，等於1份蔬菜。
● 水果：120公克，等於1份水果。
● 大豆胜肽：10公克，约1份蛋白质。
● 坚果或种子：1匙（约10公克），等於1份好油。
● 好水或温开水：150～200毫升，视个人喜好浓稠度调整。

陈月卿提醒，在食材处理上，蔬菜建议清洗後以沸水汆烫30～50秒；化疗中的癌友则建议汆烫约2分钟，以达到杀菌、去除虫卵及部分草酸的效果，同时降低蔬菜寒性。水果则建议连皮带籽搅打，以摄取完整营养，但苹果、水梨、樱桃等部分水果需去籽後再使用。

面对癌症时钟的进逼，陈月卿呼吁大众，透过定期检查、规律作息、适度运动以及正确的饮食策略，绝对有机会逆转癌症风险，夺回健康主导权。

（文提供／优活健康网编辑部）