【亚答街望族篇】之“乐天”符和熙家族④ 甲必丹符气元

草创初期，乐天仅聘请了一位广东籍的主厨，和跟着符气元从安利酒楼跳槽加盟的二厨，因而厨房经常闹人手荒，为此符老板本身不时要卷起衣袖，在厨房内帮忙杀鸡宰鸭，甚至于站到灶前去炒菜，熬过一段相当长的克难期。

正因为符气元在安利酒楼工作时，凭着勤奋、谦虚和诚恳的最佳服务态度，与顾客间保持良好的互动，建立起颇为辽阔的人脉网络，所以在乐天开业之后，这些老顾客纷纷登门捧场，而让酒楼拥有稳定的客源。

价廉物美好口碑

初试啼声便录得满堂红的佳绩，除了要归功于符老板的人缘佳，服务好之外，他所打出的“实惠牌”行销策略，也是在商战中致胜的主要因素，长期以来，乐天酒楼的宴席收费向以廉宜见称，而且符老板不仅做到酒席的价钱克己，还交待厨房要把菜做好，同时每盘佳肴的量也要多，务求让每位顾客皆能满意离席。

有着“价廉物美”的良好口碑，加上又有办大型餐聚的场所，乐天酒楼自创业迄今，一直是各类社团摆酒的首选，而符老板为了吸纳更多的人气，举凡是社团宴会，都尽量给予最大的优惠，因而承办大型宴会的定单堪称是应接不暇。

乐天酒楼的生意，在符家上下的同心经营下，业绩扶摇直上，在三年零一个月后，即1969年间，便斥资买下了浮罗岸美山大厦的两间店铺，并在经过装修后，于1970年乔迁到自置的店铺里继续营业。

符君回忆说，在乐天迁到现址的最初几年，因为当时的市议会存有条怪条例，规定酒楼必须拥有本身的泊车位，因此在搬到新址时，被迫打通两间店屋的底楼来充泊车场，同时议会对楼上摆放的宴席围数也诸多限制。

好在酒楼底层当泊车场的条款，在1974年后解除，乐天酒楼因而有了更阔的经营空间，而如此经历了30余载，乐天一路发展下来，酒楼的店面已扩充到5间，除了一间是向业主租来的外，其余4间皆属自置的产业。

集团多元化发展

在符气元的掌舵，和各房兄弟、子侄和员工的努力下，乐天酒楼已成功的朝向集团与多元化的领域进军，在集团内，除了老字号的乐天外，为了提供给食家更多的选择，还设立了泰国海鲜餐厅、天一日本餐厅和悦上海餐厅，同时尚设立“天阁”等分号。

鉴于集团旗下各类餐厅所消耗的海鲜量极大，若单靠个别供应商提供货源，将面对供应量、价钱和品质等不稳定因素的困扰，为此符君增创了一家子公司“天源企业有限公司”，专门寻找和供应材料给集团，她加工后的鱼翅、海参和鸭等，也供应予古晋的同业，市场占有率颇高，同时也有外销到西马、新加坡和香港。

说到乐天集团持续朝多元化业务发展，大当家符气元说，由于家族各房的人口越来越繁多，若单靠有限的资源，实在无法满足大家族的需求，所以只有朝多元化进军，不断的进行开源。

在此一方面，符家各房人虽然共聚一处，但并不故步自封，也没有限制各房儿女一定要为乐天集团工作，他们受鼓励在不损害到母体的情况下朝外发展，开拓更多的商机，符气元就笑称，其实乐天集团本身也搞“私营化”，试着把部分的生意，外判予有兴趣接手的各房后人，由他们自己去经营和自负盈亏，结果成绩还相当的理想。

符气元的妻子邱爱媚，是位勤俭持家的贤内助，两人育有儿女各4名，长子符致仪中学毕业后，曾在新加坡商业学院深造，性格与父亲一般，属于刻苦耐劳，凡事亲力亲为的务实派人物。

早年曾受过厨师训练的符致仪，在离开校门后，一直都在乐天酒楼服务，既使在结婚吉日当天，于临出门迎亲前，依然在厨房内忙的团团转，后来他向父亲倡议开创“天源企业有限公司”，自行采购和进口海鲜等酒楼材料。

得到父亲的支持，天源终于开跑，而为了寻找货源，符致仪曾单枪匹马远赴新几内亚、马尔代夫等国家，并在公海上拦截渔船购买新鲜的鱼翅和海参等货源，在这段日子里，他几乎天天以船舱为家，靠着啃面包度日。

天源企业有限公司已是古晋一家规模庞大的供应商，有过半的酒楼餐厅，向她采购各类材料，但掌舵人符致仪还是经常跑全球跑动，尤其是奔走于中国大江南北，寻找更多价廉物美的货源，为符家杰出的第三代接棒者，他与妻子亦育有3男1女。

气元的次子致任掌管天源企业有限公司的门市部，负责朝外召商与寻找更多的销售点，他同时也是一位5名儿女的父亲，其三弟致保，则与妻子负责打理集团的财政，夫妻俩育有一名儿子
老幺致位，目前尚在澳洲求学，而符气元的4名女儿中，长嫒为一名专业工程师，她的三名妹妹，都任职于乐天酒楼集团内。

介绍乐天符家最有意思的是，这一家族迄今尚延续大家族共宿于一屋檐下的传统理念，符气元说，各房兄弟与后人共聚一块吃“大锅饭”，是母亲钟吉花的意愿，她生前不断告诫儿孙们，一定要住在一起，切勿轻言搬出去住。

就在老母亲的叮咛下，符气元和他的三个弟弟，几十年来都住在一块，从早期在巴都林当的林当园单层排屋，到后来于福州第一路的三山花园，以致现在于合记路的“乐天园”，都于同一模式下共处。

而在2000年后才竣工“乐天园”，就象旧时的大庄园般，由独立式豪华洋楼，和半独立屋组成，各房屋间没有围墙，各房子女可以自由在园内走动。

乐天园的独立洋楼，是由符气元和他的三个弟弟，与第三代长孙符致仪所分别拥有，背后的独立屋群，则分予各房人的儿子居住，大当家符气元的住家，位于独立屋建筑群的中间，象征着他在家族中的领导地位，而最有趣的是，符气元的这间豪宅，又是众房儿孙的共用餐厅。

原来符家还维持着吃大锅饭的传统，家族中各成员必须齐聚在一伙共进晚餐，而符家四房媳妇，与各房第三代的儿牺妇，则被安排轮流烹煮晚餐，符气元透露，几十年下来，符家便一直延续着这个吃大锅饭的传统，因此除了各房儿孙的伙食费外，教育费也全部归“公家”缴付，至于各房的水电费，则由各自的家庭承担了。

际此盛行“核心小家庭”风气的今天，符家各房兄弟与儿孙，尚能维持聚居在一起的传统，确实难能可贵，就此符气元大当家说，要延续如此一个大家庭，最主要是每房兄弟都能以家族利益为重，同时当家的要毫无私心的平等对待各房人，至于小孩间的事，大人不要偏帮任何一方，便可减少不必要的摩擦。

让符老板感到欣慰的是，不仅他与三名弟弟的感情深笃，就连各房儿孙也都能和和气气的相处，大家居住在一伙，当真是其乐融融。

格外重视家族观念的符家，非但各房人共聚一处，且采用吃大锅饭传统共进晚餐，更妙的是全家上下皆口操海南话，所以初嫁到符家的外属媳妇，都要跟着学讲海南话，就连他们家的印尼女佣，在此环境中也都能学得一口流利的海南话，实在让人感到有些不可思议。

且说，自从迁入福州第一路的三山花园，以致最好再乔迁到合记路，现在的“乐天园”后，符家便把巴都林当路林当园，与三山花园的四间旧屋全出租予人，然而大当家符气元有向林当园“祖厝”的租户提出一个特殊要求，便是每年的农历大年初一，他们几房人将回到旧居聚会半天，以示彼等的不忘本，这一个回祖厝过年的习惯，迄今尚维持下来。

为家族事业打拚了大半生的符气元，如今已将棒子下放予儿子和各房侄儿，虽然他还继续保留集团主席的职位，但很少再理会公司的日常运作，仅处理重要的决策和提供咨询作用。

从家族生意的前线退下来，符君将把更多时间，奉献在社会服务领域，目前他除了是古晋海南公会的主席外，也是砂拉越酒楼餐馆公会主席，和多个慈善团体的顾问或名誉会长，并在2014年初受政府委任为甲必丹。