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高纤蔬菜排行 第一名是血管清道夫
- 登载于 保健123
摄取蔬菜对人体有益，吃够足量的膳食纤维，也能让排便顺畅。对此，营养师杨斯涵分享了常见高纤蔬菜的排行，其中民众常吃的蕃薯叶只排第八名，第一名则是拥有血管清道夫称号的木耳。
杨斯涵近日在脸书上分享常见蔬菜类的膳食纤维排行，1至8名的排行分别如下：
一、木耳（每100克含有7.4克）：富含水溶性膳食纤维，每天2碗就可达到建议摄取量。
二、牛蒡（每100克含有5.1克）：属于蔬菜中碳水较高的，控糖者需注意摄取。
三、紫色花椰菜（每100克含有3.9克）：富含花青素，比绿色花椰菜的膳食纤维含量更多。
四、香菇（每100克含有3.8克）：晒干的香菇含维生素D。
五、杏鲍菇（每100克含有3.7克）：香菇、杏鲍菇属菇类中膳食纤维较高者。
六、青椒（每100克含有3.6克）：膳食纤维比红椒、黄椒更高。
七、青皮苦瓜（每100克含有3.6克克）：膳食纤维比白皮苦瓜高。
八、蕃薯叶（每100克含有3.3克）：叶酸、钙质量在绿色蔬菜中较高。
杨斯涵提到，近期收到粉丝询问便秘、规划高纤饮食等问题，因此她提供了排名前8名的高纤蔬菜，给有宿便、排便不顺的民众尝试。她同样也提醒，每人每日膳食纤维至少需要20至25克，饮食中的全榖杂粮类、蔬菜及水果类、豆类及坚果类等等，都富含膳食纤维，其中蔬菜建议每天至少3份（1.5碗），若选择高纤维蔬菜，也比较能达到摄取量。
第一名的木耳除了拥有大量的膳食纤维以外，还有众多功效。高龄医学内科医师傅裕翔先前曾介绍，黑木耳拥有丰富膳食纤维，其中又以水溶性纤维为主，能够帮助肠胃蠕动、促进排便，达到肠道健康。
另外，傅裕翔指出，黑木耳有许多抗凝血物质，能够抑制血小板聚集在血管壁上，改善血液浓稠度，避免血栓、保护心血管。由于黑木耳的膳食纤维能降低胆固醇、减缓血糖上升的速度，也能起到预防动脉硬化、脑中风等作用。