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把关食物安全 从清理自家冰箱做起
- 登载于 保健123
（优活健康网新闻部／综合报导）厨房里的厨具、砧板跟冰箱，如果没有好好清理，会滋生多少细菌？这些每天会接触到食品的地方，都跟我们的食品安全息息相关。每年6月7日是“世界食品安全日”，今年世界卫生组织将主轴订为“食品安全 人人有责”，食品安全除了是政府、生产者、经营者的责任，更是每个人的责任，民众若能由接触食品最密切的冰箱整理开始，就能做好自我的食品安全与维护。食品药物管理署提供下列冰箱整理5撇步。
1.定期清洁冰箱：许多人在清理冰箱时，才发现食品放到过期，也不记得是什么时候买的，建议至少每季彻底将冰箱做一次整理与清洁，才能让冰箱空间使用维持最佳状态。
2.注意冰箱保存温度：收纳时不要挡住出风口，以免影响冰箱的使用效能，应让冷风保持良好的循环，并注意冷藏柜及冷冻库的温度要达到0~7℃及-18℃以下的标准。
3.生熟食分开：生食与煮好的熟食一定要分开摆放，摆入冰箱前要先用分装袋妥善地包好，摆放时也要掌握清洁度较高的熟食放在上架，清洁度较低的生食置于下架，这样可避免生食流出的血水污染下层的熟食。
4.写上购买日期：冰箱保存的食品，并非永远不会变质，应该以“先进先出”为原则，也就是先买的先吃完，并在有效期限内使用完毕。若为散装、生鲜的食品，可以在包装袋上确实标示购买日期。
5.先分装再冷冻：海鲜、肉类等生鲜类食品，可先分装成每次要使用的份量，避免食材反覆解冻冷冻，维持冷链不断。
平常妥善管理冰箱，食品自然就能保鲜，吃下肚的也就会是新鲜、安全的食材，为了响应世界食品安全日“食品安全 人人有责”，建议家长可以带著孩子一起动手来做冰箱的清洁、食材烹调，或是亲子共进晚餐，让家成为温暖的场域，也是食品安全教育的最佳场所。
（文提供／优活健康网编辑部）