农夫带路上山摘鸡屎藤 大澳柴火茶果香甜弹牙

鸡屎藤在新界山头很多地方都有，但川龙山水没污染、矿物质丰富，特别清澈，长在高山的鸡屎藤就靓的多。

2月至6月当造 两叶相对生有草青味

黄伯上山一边走一边摘鸡屎藤叶，为了安全，一定得穿长裤、拿着木棍，以防青竹蛇、山蜂的偷袭。鸡屎藤的当造期是过了年2月到清明最多，一直至约6月。通常在高山上不会有，要在山腰间，树林底下、人家的屋边、田边、栏杆边、石缝里，凡是庙宇旁边就有很多鸡屎藤。

山上多鸡屎藤，但像他做这行，懂得采摘的人不多，因为不是人人都懂，分分钟都摘错。鸡屎藤不是那么易分，但他就一眼能分出哪些是鸡屎藤。鸡屎藤一定是对叶的，两块叶相对生。鸡屎藤有很多种，有大叶、小叶的，大叶的底部摸下去是白色有毛，又有尖叶窄身的，但它们味道都是一样。鸡屎藤叶搓起来有阵味，草青的、有少许鸡屎味。

鸡屎藤煲水饮排毒止痒 有说可辟邪

鸡屎藤可排毒，如皮肤痕痒，通身挠的，用鸡屎藤煲水饮两三次就没事。有说鸡屎藤还可辟邪，将鸡屎藤煲水洒满屋，用来洗澡，邪魔也不侵！其实大部份人主要用鸡屎藤叶做茶果，黄伯摘了就是交给食肆做茶果的。

做鸡屎藤茶果，在大澳的“隐姑茶果”就很出名，已经有80多年历史，这里用柴火蒸鸡屎藤茶果，就远近驰名。店主李黄术清是始创人隐姑的孙媳妇，隐姑是客家人，传统客家人喜聚集谈天说地，他们嫌一起饮茶太单调，于是用糯米粉制成茶果来伴茶，一边吃一边谈。李太就是廿多年前跟隐姑学做，隐姑边讲她就跟着做，把隐姑的家传秘方传承下来。

她做鸡屎藤茶果除帮忙卖，还久不久送给乡亲朋友，人人吃过都赞她做得好。她先将鸡屎藤叶洗干净，搅碎成渣，煲熟，然后加糖。不够甜、加多些，太过甜、就沟些水，不够鸡屎藤就再加鸡屎藤。在加糯米粉时，要一点一点加才搅得均匀，一边搅要一边摸着粉团，粉多些，它就硬，硬些较好，会烟韧些。一直要感受粉团的软硬度，觉得它不黏手就可以了！

用逾百年柴火 蒸一个多小时出炉

要用竹叶来垫底，茶果会有香味，又方便到客人拿着一排排吃。一粒茶果像鱼蛋般大，通常一排有五颗，寓意五谷丰登，意思吉利！在每一颗茶果上放一粒炒香过的花生，好吃些。然后入蒸炉蒸，大约蒸一个多小时便可。

蒸茶果是用柴炉，已烧了一百多年，很猛火，烧柴有柴的香味，茶果吸收了柴味，特别好吃。她为了遵守传统，一直坚持用柴烧，但对着炉就很辛苦，夏天40多度高温，热辣辣，冬天又经常湿手湿脚，她还要整天看着火，烧柴时会被烟到流眼泪，很难受！

鸡屎藤茶果蒸熟出炉，她会在上面涂抹些油，会滑溜点。鸡屎藤咬下弹牙，甜甜的，有点草药味，吃了喉咙都很舒服。

假日现人龙日卖50笼 清明通宵赶制

茶果即蒸即卖，全部新鲜热辣，有时一天卖四、五十笼，这里假期人最多，很多时都要排队买。鸡屎藤茶果数量有限，卖完就没有，清明最多人买鸡屎藤，有人一订几百个。她们年年清明节都会捱通宵做茶果，24小时做，很辛苦！为的就是做出一个独特好吃的柴烧鸡屎藤茶果。