鸡蛋最佳吃法吸收率飙99% 营养师：一天要吃2到3颗
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被誉为全营养食物的鸡蛋，该如何摄取不会过量，又能兼顾营养吸收？营养师刘怡里说明，成年人一天建议食用2到3颗，且最好是全蛋、熟蛋，并激推水煮蛋，其吸收率可达99%，远胜吸收率仅50%的生蛋，相较下不只营养，也更卫生健康。
营养师刘怡里在粉专分享影片，透露在诊间最常被问鸡蛋要怎么吃？要吃多少？她说明，健康成年人一天建议以2到3颗为主，且要吃全蛋，因蛋黄中含有维生素A、D、E，以及叶黄素、玉米黄素，对于眼睛与身体健康非常有帮助，因此蛋黄也要一起吃。
此外，刘怡里也说，有研究发现，不同熟度的鸡蛋吸收率不同，如果本身爱吃生蛋，其实吸收率很低，约只有50%；而水煮蛋则最高，吸收率可达到99%；其他的熟蛋，如炒煎蒸蛋、荷包蛋，吸收率大概都在80%。因此她呼吁，要吃蛋仍以熟蛋为主，相对较营养也更卫生健康。她也补充，即使鸡蛋再营养，若减重中的人吃太多蛋，一样会变胖。
对于高胆固醇的患者来说，一天能吃几颗蛋？营养师李婉萍曾在个人部落格说明，鸡蛋中以蛋白质成分居多，因此需检视饮食中的蛋白质是否足够，若每天各式营养摄取均衡，那么吃2颗蛋（水煮蛋最好）不会增加血脂异常的风险；但若经常应酬聚餐者，就不适合吃那么多了。总而言之，无论是站在保护胆固醇或心血管的角度，一天一颗蛋都是在安全范围内。
Last modified onMonday, 29 July 2024 09:42