医：摄取过多红肉加速慢性肾衰竭

萧捷健在脸书专页《减重医师 萧捷健》发文指出，说起蛋白质，不管是在减重或者是健身，都非常的重要。蛋白质是构成肌肉的原料，能够维持基础代谢率，吃了又有饱足感。“但是很多人听到增肌减脂竟然要吃下这么多的蛋白质，还是会担心：吃这么多蛋白质，真的不会影响到肾脏吗？的确，蛋白质也有分好坏，这种蛋白质吃太多，真的会增加肾衰竭恶化的速度！”

萧捷健援引2017年的丹麦研究指出，肾衰竭的发生，大多是糖尿病和高血压等慢性疾病病控制不好，而且不能把所有的蛋白质来源都一视同仁。研究显示，经年累月地吃红肉有可能会增加慢性肾衰竭的机率，但是白肉和乳制品的蛋白质不会。至于蔬菜和水果的蛋白质还可能有保护肾脏的作用，“原文摘要附上，这真的不是危言耸听。”

他进一步说明，当我们吃含有蛋白质的食物，特别是红肉，会产生较多的酸性代谢物质，这些代谢物质需要由肾脏过滤和排出体外，过量摄入红肉，会增加肾脏的工作负担，进而导致肾功能逐渐下降，引起慢性肾脏病发生，“红肉可能会让尿酸变多，导致痛风和肾结石的问题，进一步影响肾功能。至于水果、豆类、蔬菜等，则是相对偏硷性食物。”

萧捷健也解释，红肉指的不是红色的肉，而是4只脚动物的肉，像是牛肉、猪肉。白肉则指鸡、鸭、鱼和海鲜等。虽然猪肉煮熟呈白色，但还是算红肉；蛙鱼虽然是红色，却算白肉。另外坚果、扁豆含有高蛋白质；肉类、鱼类、牛奶和鸡蛋含有大量优质蛋白质。

此外，若是要维持健康，每天要吃1g/kg体重的蛋白质。肾衰竭的人只能吃0.8g/ kg的蛋白质。不过，如果都吃植物性蛋白，可以摄取到1g/kg的蛋白质。而如果目标是要增肌，每天要吃1-1.5g/kg体重的蛋白质。以一个70公斤的人来说，每天至少要吃70~105g的蛋白质。如果目的是要减脂，每天至少要吃1.5-2g/kg体重的蛋白质，才不会导致肌肉消耗而代谢下降。“没错，预防肌肉变少要摄取的蛋白质比增肌还要多。”

萧捷健也在最后分享他的日常饮食循环，“我会尽量以1:1的比例去摄取白肉和植物性的蛋白质；例如早餐豆浆两颗蛋，中午吃一片鸡胸，加上20g植物性蛋白粉，晚上吃个豆腐海鲜锅。”