鱼油恐有重金属污染 专家建议吃 “藻油” 更安心
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（健康医疗网／记者杨艾庭报导）DHA对人体益处多，如增强记忆力、免疫力、心血管、视力，睡眠等。一般是从鱼油摄取，但鱼油有重金属污染疑虑，且因杀生，致使素食者无法食用。根据大林慈济医院调查显示，台湾素食向来炸物太多，常吃素的女性反而有好胆固醇太低、坏胆固醇过高，所以应摄取不饱和脂肪酸，素食者都选择植物性Omega-3，如藻油、亚麻仁油等，成功大学生物科技所退休特聘教授杨惠郎表示，其中藻油DHA是从特殊稀少的海洋微藻藻株(microalgae)生产、萃取，因此有无重金属污染疑虑。
杨惠郎教授说明，人类摄取营养有三大主要成分，一是醣类，负责提供热量；二是蛋白质，来自蛋豆鱼肉类，供应身体器官之组成；三是脂肪，脂肪分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，摄取过多饱和脂肪酸会使坏胆固醇增加；而不饱和脂肪酸，如Omega-3，如EPA会降低血液中坏胆固醇浓度，提升好胆固醇，具抗氧化及其他奥妙的生理功能。而DHA是基本生命单位“细胞”的主要成分之一。人体得以维持生命动能是靠器官运作，包括头脑思考、心脏跳动等，而器官的组成单位是细胞，每个器官都是需要几亿个细胞组成，器官的运作正仰赖细胞与细胞之间的沟通，其中细胞膜是沟通的重要介面。细胞膜的40%-60%的成分正是DHA。
因此，摄取DHA至关重要。杨惠郎教授表示，DHA是唯一能够进入大脑及眼睛的Omega-3。欧美科学文献证明，足够的DHA可增加每一神经细胞突触(synapse)的数量，神经细胞突触多就可扩大脑神经的接触面，就像一台电脑多连接十台电脑的能力，可增强记忆力、智力、分析能力等，对于小朋友及年长者来说益处多。此外，年长者眼睛因退化，常出现飞蚊症或视网膜剥离等困扰，或者常使用3C的族群，皆可摄取DHA可协助视细胞之修补，帮助延缓眼睛退化与伤害。
母亲在怀孕过程中会牺牲体内重要的营养给胎儿。杨惠郎教授曾做过一项鱼胚胎营养需求之研究，发现石斑鱼苗若摄取足够含DHA微藻，将使鱼苗畸形率降低。虽然人类无法进行实验，但由此可知DHA对于动物胚胎发育扮演要角。另外，足够的DHA也帮助深层睡眠，让器官好好休息。
DHA摄取来源可为微藻或鱼油等。其中鱼油，因海洋重金属污染日益严重，也有例如大量捕取磷虾会破坏海洋生态破坏海洋生态、对地球不友善之虞的疑虑。且鱼类本身无法自行合成DHA，须透过食物链累积获取，而微藻正是海洋生物食物链的源头，对此，杨惠郎教授及陈逸民教授成功找到数株台湾本土特有的微藻，经由人工发酵，大量生产制造、严格品质监控生产DHA，证明过程无任何污染影响。
除了微藻，植物性的亚麻仁油、印加果油、奇亚籽油所含的ALA（alpha-次亚麻油酸）也是目前素食者的DHA耒源。亚麻仁油需经人体生化反应方能转换成人体需要的DHA。以目前坊间商品只能供应少量目标的DHA。根据科学文献指出，其转换效率非常低，只有0.01至5%，以亚麻仁油为例，若人体要制造一日所需之200毫克DHA，则需摄取4公克到2000公克的亚麻仁油才足够，效率不彰。
目前市面上的一些藻油大多颗粒大，儿童及老年人吞食不易，市面上已有少腥味、素食者可食用的DHA全素胶囊、易吞服，颗粒小、更适合孩童、长者服用。杨惠郎教授建议民众，依大部分欧美政府卫生单位的建议，DHA一天摄取量成人约160-200毫克，孩童约40-50毫克，多食无益。补充适量的DHA，让人拥有快乐健康的人生。
（文提供／优活健康网编辑部）