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吃豆腐鲭鱼降血脂

香港人出外用膳,通常吃很多油腻食物,纤维摄取量往往不足,很容易出现高血脂问题。智悦营养顾问中心注册营养师Kiki Yuen表示,高血脂会增加心血管疾病风险,可以吃一些含有降血脂营养素的食物,包括黄豆制品,例如豆腐,因为豆腐是低饱和脂肪食物,有研究指持续每日吃30克大豆蛋白,可以降低3-5%坏胆固醇和4%三酸甘油脂,建议每星期适量吃二至三次豆制品。而香港食安中心建议,一个60公斤重成年人,一日应该摄取约50克蛋白质,如果摄取过多蛋白质,身体无法储存,容易变成脂肪,导致肥胖。

另一类是添加植物固醇的奶类,包括豆奶、乳酪和奶粉,有研究指出,每天吃2克植物固醇,持续2至3个星期,可以降低7至10%坏胆固醇。惟对豆类和牛奶制品过敏人士可能不适合食用奶类制品,过敏反应包括湿疹、红疹。

Kiki续称,100克含有11.9克奥米加三脂肪酸的鲭鱼,亦有降低坏胆固醇和血脂功效。建议一个星期吃2至3次鲭鱼,份量如手掌心般大小。虽然鲭鱼含有不饱和脂肪酸,是健康的油分,但鲭鱼每100克约有2茶匙油分,摄取过多卡路里,容易致肥。

另外,藜麦的纤维量高,每100克含有7克纤维,香港食安中心建议成人每日摄取25克纤维。纤维有增加饱肚作用,会令人少吃其他油腻食物,有助降低胆固醇。她建议可以按个人喜好,与白米一起煮,每日吃4汤匙藜麦,已经满足一个成年人一日10%的纤维需要。但肠胃功能比较差人士,高纤维食物可能难于消化,容易引致肚胀、不舒服感觉。

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