研究：常吃三种蔬果改善肺功能延缓肺部衰老

据《欧洲呼吸杂志》（European Respiratory Journal）2017年刊载的研究报告，约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院的研究人员，针对居住在德国、挪威和英国的680名成人进行了为期10年的跟踪调查。通过问卷和肺部机能检测，他们发现，每天吃2颗番茄或3份以上的新鲜水果──特别是苹果的人，比起每天吃不到1份水果的人，肺部机能退化减缓。

研究人员提到，苹果、番茄、香蕉三种蔬果，都有助于戒烟者恢复肺功能。其中，番茄表现最为突出。

“研究表明，饮食或有助于修复戒烟者的肺部损伤。”研究的主要作者、彭博公共卫生学院国际健康系副教授加西亚─拉森（Vanessa Garcia-Larsen）说，“即便你从没有吸过烟，富含水果的饮食也可以让你的肺部老得慢。”

从肺活量检测结果看，参与者食用苹果或香蕉的量每多1／3，其“用力呼气1秒量”（FEV 1）和“用力呼气肺活量”（FVC）每年分别少降低3.59和3.69毫升。大量食用番茄，可使“用力呼气肺活量”每年少下降4.5 毫升。总体而言，大量食用这几种蔬果的人，其“用力呼气肺活量”在10年间比不吃者少损失80毫升。

据美国肺脏协会（American Lung Association，ALA）介绍，人的肺部大约在20至25岁时成熟，其机能在30至35岁左右开始退化。这项研究不啻提供了一种纯天然的肺部保养法。

加西亚─拉森特别提到，该项研究表明，饮食或有助于遏制慢性阻塞性肺病（COPD，简称肺阻塞或慢阻肺）在全球的上升趋势。

据世界卫生组织估计，到2030年，肺阻塞将列于心脏病、癌症之后，成为全世界第三大主要死因。台湾国健署发布的《台湾肺阻塞临床照护指引》指出，在65岁以上长者死因中，肺阻塞居第六位，因此，慢性呼吸道疾病被列为民众最该重视的疾病之一。

肺阻塞也会增加其它疾病的死亡概率。《欧洲心脏病学期刊》指出，罹患肺阻塞后5年内，心脏病猝死概率会增加2～3倍；也有临床研究指出， 3成以上肺阻塞患者会发展为肺癌。

肺阻塞的症状包括长期咳嗽（吸烟者的那种咳）、长期有痰、气短、呼吸时漏气、疲劳、胸骨肌力退化等。

抽烟和二手烟是慢阻肺最大的诱因。此外，吸入汽车尾气、烟尘、粉尘、油烟、废气、二氧化硫、室内空气污染物等，也是诱发肺阻塞的环境因素。从事汽车修理、塑料、纺织、橡胶、皮革制造业的人士都应注意肺部保养。

肺阻塞的个体易感因素则包括呼吸道感染、肺气肿和支气管哮喘等。

此外，加西亚─拉森表明，富含蔬果的饮食也有助于降低肺癌、心脏病的风险。

除了保养肺部，众多研究已证实，香蕉、苹果、番茄这些最常见的蔬果，不仅营养丰富、热量低，而且具有多种保健防病功效。

·香蕉作为高钾食品，可以控制血压、预防中风；富含的高纤维可以促进消化排便；香蕉还能提神健脑抗抑郁，没有熟透的香蕉还可以稳血糖。

·苹果富含抗氧化剂和维生素C，常吃不但可以防癌、防心脏病，还可以预防哮喘和2型糖尿病；且苹果高纤维、低热量，是很好的减肥食品。看来西方谚语所说的“一天一个苹果，医生不上门”，是很有道理的！

·番茄同样富含抗氧化剂和维生素C，可预防癌症和心脏病，也是钾、叶酸和维生素K的上佳膳食来源。