拉麵热量高低 汤底最重要
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（优活健康网记者／王韵雅报导）你喜欢吃拉麵吗！日式拉麵店的选择多元，不论是浓郁的豚骨拉麵、香气逼人的鸡白汤拉麵都有，还有经典的配菜煎饺、猪排等，但其实这些餐点热量都超高！营养师分享“日式拉麵热量搭配表”，影响拉麵热量高低都在于“汤底”，只要搭配得宜，就能健康吃拉麵不发胖！
营养师高敏敏于脸书粉丝专页发文表示，日式拉麵店是不少外食族的用餐选择，而店内除了卖拉麵外，也有许多餐点让人垂涎，例如烧肉饭、煎饺、小菜等等，但是这些餐点其实热量都不一样，若想要吃得健康，必须搭配得宜。
高敏敏指出，拉麵主要有汤底、麵条、肉类、配料的搭配，她也将这些搭配分成红灯区、黄灯区、绿灯区参考，其中红灯区建议尽量不吃、黄灯区建议少吃、绿灯区建议适量即可。
红灯区：尽量不吃
汤底：鸡白汤、豚骨
麵条：细麵
肉类：炸猪排
配料：煎饺
黄灯区：少吃
汤底：味噌、辣味噌
麵条：粗麵
肉类：叉烧肉
配料：烧肉饭
绿灯区：适量即可
汤底：盐味、酱油
麵条：荞麦麵
肉类：鸡肉、海鲜
配料：蔬菜、毛豆
高敏敏表示，拉麵的热量高低，除了麵条和肉类搭配外，其实最大的原因还是“汤底”，所以汤底选择得宜，就可以避免过高的热量和钠含量。汤底的选择，建议以原味、酱油口味为主；而豚骨、味噌口味就尽量别点。另外，吃拉麵时汤不要喝完，不要觉得没把汤喝完就等于浪费，因为汤的热量很高。
除了汤底外，配料也是热量陷阱之一，像是1颗煎饺的热量竟然要41大卡，换算下来10口就410大卡，所以建议尽量别吃煎饺。至于蔬菜、毛豆就是很好的配料选择，尤其毛豆是植物性蛋白质的来源，蛋白质含量高、脂肪含量低、还是属于蛋白质完整的“完全蛋白”，更是素食者必吃的优质蛋白来源。
除了上述的原因，吃拉麵的顺序也很重要，建议先吃蔬菜、再吃蛋白质，最后吃淀粉主食，若想要吃得更健康，建议饭后再来份水果，因为水果能补充膳食纤维、维他命C ，同时也能排多馀的钠。
（文提供／优活健康网编辑部）