“污染食盐” 吃下肚会有危害？ 抢盐巴前先搞懂5件事

食用盐种类有哪些？

盐巴是日常生活中的必需品，除了拿来调味外，也是用保存食物的主要方式，因为盐可以抵御不健康的病菌，又能促进健康细菌的生长。营养师何沂霖指出，常见的盐有精制盐、海盐、岩盐与湖盐，不同种类的盐成分也不同：

● 精制盐：经过加工，去除杂质、重金属等其他物质，成分几乎只剩下氯化钠的盐，较细且盐的纯度较均一。
● 海盐：海水引入盐田，日晒、蒸发、结晶而成，加工程度低，富含矿物质钾、镁、钙，颗粒较大且粗。
● 岩盐：海洋、咸水湖经由地壳活动沈积形成盐矿，盐块磨碎後就是岩盐，不同地区或矿物成份差异有不同的颜色，常见的玫瑰盐便是含有较多铁质而呈现粉红色。
● 湖盐：陆地的盐湖如死海、安地斯湖、沙漠湖，经过长时间的水分蒸发後，在只剩下盐的湖水中产生盐巴，富含矿物质钾、镁、钙。

当我们在做料理时，通常最後才会使用盐巴去调味，但是盐的功能只不只是咸味的感官，若使用恰当还会让料理更多元。除了海盐、精制盐外，专家教“花椒盐”2步骤，就算懒人也能做，只要将五香粉、海盐等材料搅拌均匀，装入密封罐内放阴凉处保存即可。

哪种食用盐最健康？

市面上的食盐有很多，包括标榜健康、天然来源的海盐、岩盐，或添加微量元素的加碘盐、低钠盐，或增添其他风味胡椒盐等，到底什麽盐最健康？何沂霖指出，轮流摄取是最好的方式，没有单一一项食物是绝对的好，可以依据味道和用途选择不同的盐巴调味。

此外，天然的海盐中只含有极微量的碘，不足以供应人体所需，因此选购食盐时，最好的方法是从成分有无标示“碘酸钾”或“碘化钾”来确认是否为加碘盐。碘为人体必需的营养素之一，建议民众可以选择使用“加碘盐”取代一般食盐。

污染食盐吃下肚会有危害吗？

东海大学应用物理系指出，目前全世界的盐产中，从海水提炼的海盐占了26%，若海水里有放射性物质，那麽海盐也会有问题。不过，从海水制成盐巴的过程，要把水分以及氯化钠以外的杂质去掉，所以基本上盐巴里面已经几乎没有水，等於就没有氚了。

此外，要累积到可能伤害身体的辐射量，大概要吃下444公斤的食盐，以健康饮食的标准，每天不超过6克盐来计算，1个人1年约吃2公斤的食盐，等於222年後才会累积有害剂量。因此“污染食盐吃下肚”本身危害不大，建议民众还是保持规律作息，多喝水，也不要怕吃到污染盐而选择不吃盐，因为身体缺少盐分更会带来反效果。

一天能吃多少盐？

根据卫生福利部建议，每日钠总摄取量不宜超过2400毫克（即6公克盐），若摄取过多的盐分，会增加肾脏排泄的负担，可能导致肾脏疾病，建议民众还是适量摄取即可。

此外，坊间传说「嘴巴破洞」抹盐好比较快，盐巴虽然有杀菌的功能，但千万不要往破洞处伤口上撒盐，以免造成过度刺激甚至感染风险。建议用清水、盐水、漱口水（无酒精）漱口都可以，才能有效舒缓口腔馈伤。

自古以来盐巴都是天然的防腐剂，而且因为保存期限很长，一般民众通常会忽略，只是随便把盐装在盐罐中。事实上，盐巴容易因为湿度、温度而产生结块的现象，想要避免盐巴结块就要好好保存，《优活健康网》也整理盐巴保存与盐巴结块解法，提供给民众参考：

盐巴保存方法
● 避免放在湿气太重的地方，例如水龙头、流理台下方。
● 使用後一定要关紧开口处。

盐结块的原因与砂糖相反，盐受潮後会凝固成块状，因此只要将结块的盐放进微波炉加热1～3分钟，等待水分消失便可回复原状；若有大量盐巴受潮，可全部倒出，平铺在太阳下曝晒或是入烤箱烘烤。

（文提供／优活健康网编辑部）