39年印度素菜店卖百万个煎饼老板：想介绍印度素菜给香港人

31 03, 2020
登载于中国万象

“其实好简单，我们会保持所有出品都是高水准，如果有人突然想吃素，我希望活兰是他的第一个选择。”眼前穿得端庄整洁的Alex，主业是经营钟表生意，但他同时是尖沙嘴一家印度素食店的老板。餐厅成立39年，曾服务过印度前总理、歌手、球员等，历经搬店、易手，但厨师班底不变，出品依然传统，继续坚持制作南印度素食。

Alex讲得一口流利广东话，但他并不是土生土长的香港人，“我1996年才来香港，起初办公室在好时中心，刚好餐厅旧址在旁边的冠华中心，我是一个南印度素食者，很多时三餐都在这里吃，至少午晚餐会在这边解决，当时老板甚至让我月付，真的吃得很多！”不过经营不善，生意走下坡，加上前老板年事已高，他不舍餐厅结业，毅然决定在2018年底接手。

香港大部份印度餐厅，卖的都是北印度菜，但这里就卖少有的南印度素食，“北边人会用多些麦，主食有麦制的饼Naan及Roti，咖喱亦比较浓稠；我们南边则多用米、豆及小米，咖喱比较稀，加入好多味道及香料。”餐厅招牌菜是南印度主食Dosa，粉浆由米及黄豆制作而成，发酵一晚，在铁板摊成一块巨型薄圆饼后卷起，特别吸睛，吃起来带淡淡牛油香。

如果想一次试匀多款食物，可选活兰特色套餐($135)，提供姜黄饭、煎饼、烤饼及炸饼，共有6款咖喱及一款甜品，份量大，菜式丰富；乳酪薯仔炸米饼($65)加入绿豆、薯蓉及乳酪，还有辣酱及甜酸酱点缀，一咬爆汁，酸甜开胃。必试炒椰菜花($70)，印度式的中菜，口感似足咕噜肉，但带点印度的香辛料味，好过瘾！

“我有个好艰难的工作，好多香港人觉得印度菜只有咖喱或者辣，他们的认知只有这么多，所以我希望介绍这间餐厅的菜式给香港人。”

更多相关： « 《上流寄生族》夺奥斯卡四奖韩厨教煮爆红“炸酱乌龙面” 惊蛰到来！辛勤耕耘，不误农时 »