80后弃金融业开野生海产店卖罕有野生苏眉 老板：总要有人走出第一步

路过这店的途人多会驻足观看，大家脸上挂着疑问与好奇，偶然会听到小朋友问妈妈这里是否水族馆？因为店门前有一个大鱼缸，放着各式不同的鱼虾蟹在水里游来游去。当海鲜店习惯聚集在街市范围，偏偏这家海产店负责人只想离街市愈远愈好。“为何买游水海产要指定在街市？为何海鲜店不能开在大街上？而且每区都应该有靓海鲜吃，没理由人人吃海鲜都非要去鲤鱼门、三圣邨、流浮山或西贡。”金允环球海产老板锺生说。

他是八十后，本来做金融行业，每天西装革履叹着冷气在办公室工作，两手运用得最多的是电脑与电话，谁会想到他有天转身穿着T恤短裤去卖鱼。“金融行业表面看似蓬勃，但我身在其中，最能感受到行业在萎缩，于是就想找些实业来做。”实业选择何其多，不用转行卖鱼吧？“妈咪是印尼华侨，舅父又认识很多当地渔民，就试试直接购入印尼渔民的渔获，再转售到香港。”

最初做供应商角色，供货给不同鱼栏买手、店铺，门市设在旺角花园街街市里。一年前，他在元朗找了一个空间宽敞的铺位开店。“街市铺位始终空间有限，多放数款海产已经挤迫得很，如果我要发展就不能局限在街市里。”装修有别传统海产店，店里左右两边各有四层玻璃鱼缸，分门别类放入不同海产，清楚标明产地名称及价格，光线明亮，地下乾爽整洁，绝对没有湿漉漉与鱼腥气味。

跟着前人脚步虽然墨守成规，却保险安全，但机遇从来是创造出来，只是看谁先有勇气踏出第一步。“很多人觉得我是傻的，觉得我在这里开店很神经病。但我觉得其实甚么行业都好，都需要有新变化，不能故步自封。当然我这个决定是超级冒险，但我就是不想做街市模式，而且谁规定卖海鲜一定要在街市里？”

作为鱼业新手，要融入一个传统行业里已难，创新更不容易。“他们又不会欺负我，但知道我甚么都不懂，会没信心，生意就很易谈不成。”幸好不耻下问从来是学习的最佳途径：“我每天都拿起一款海鲜询问，这是甚么？那又是甚么？为何同种但外貌不同，怎样分养殖与野生？不同地区、水深、温度、咸度……多问就会懂。”

要杀出血路，售卖的海鲜亦要有独特之处。“我不是只做鱼栏购入的海鲜，九成海产都是由产地直接采购，专卖野生捕捉的海鲜，印尼、马来西亚、菲律宾、日本及加拿大都有，没经本地分销商，海产在捕捉后会即入箱空运到香港，保证最新鲜。”他还喜欢向难度挑战，如到日本洽谈日本伊势龙虾的香港代理权；当市面上多是售卖养殖苏眉，他坚持要卖野生的，然后几经转折才申请到野生苏眉许可证。

另走僻径，在元朗苦拼一年，门市生意不好也不坏，他仍然要走出奔波寻找客源：“淡季时生意真的很差，在店里拍苍蝇都没苍蝇可拍。”后悔吗？他却觉得一切不过是选择，作出了选择就要为此负上责任。“我是可以很舒服地，继续选择早上上班，摊在辨公室里凉着冷气。但又要回头想想，每一步都是自己走出来，每一步都是你自己的选择，你不捱下去，你就永远不会成功。”