吃烧烤怕致癌 六招降低风险
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很多人喜欢吃烧烤，不过肉类经过高温加热之后，会释放出多环胺类等致癌物质，增加罹患大肠癌和食道癌的风险。又想烤，又想要健康，可以尝试以下六种方法。
一、多烤海鲜和蔬菜：肉类最容易释放致癌物，又以加工肉类的风险最高，其次便是猪肉、牛肉和鸡肉。想减少致癌机会，烤海鲜和蔬菜会比较健康。
二、宜选新鲜肉类：真的要烤肉类的话，最好选择新??肉，也可以把肉类切成小块，缩短烧烤的时间，记得剪掉脂肪和烧焦的部分再食用。
三、选低浓度天然腌料：有研究指出，照烧汁、姜黄、蒜蓉，或者迷迭香、罗勒、薄荷和柠檬等都可以降低致癌物产生，尽量不要用浓度太高、太甜，或市面上预先包装好的酱料。
四、尽量用小火：火的温度也要注意，火愈大便会释出愈多致癌物质，所以尽量用小火，烧烤过程也要不断将肉类翻面
五、电炉好过炭火炉：电炉可以让食物不会那么容易烧焦，所以用电炉比明火的炭炉更加安全。
六、多吃十字花科蔬菜：烧烤完后，记得吃多点十字花科蔬菜，例如是青花菜、大白菜，可以降低致癌物在身体的浓度。