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曼煎粿Apam Balik 曼煎粿具无形魅力
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图示：曼煎粿却有一种无形的魅力，即使再饱再有节制，始终还是无法抗拒。
图示：曼煎粿却有一种无形的魅力，即使再饱再有节制，始终还是无法抗拒。
文 / 惜惜
宵夜时间到，嘴馋但又不想吃得过重，很常就会选择小吃或零嘴，而曼煎粿Apam Balik又称“花生饼”是不错的选择。
在砂拉越美食天堂，要找一样好吃的食物并不难，但是，肚子容量有限，要在那么多的美食当中做选择，确实有些难度。而曼煎粿却有一种无形的魅力，即使再饱再有节制，始终还是无法抗拒。
曼煎粿Apam Balik是一道简单的小吃，或许就是人们所说的简单中的不平凡，食材用料相当简单，带出来的口感及味蕾感受却是那么让人无法抗拒。
它基本上就是在面饼里面放上奶油、花生砂糖等食材，然后煎烤而成。一般来说，曼煎粿有两种做法，即厚片以及薄片。厚片能够吃到面粉的绵密感，薄片则酥脆，做法之异，则只是倒入煎盘的面粉分量不同而已，馅料基本上一样。通常马来同胞多售卖薄片的，华人则多售卖厚片的。许多人偏爱薄片的曼煎粿，口感酥脆可口，一口咬下去，花生的香气在嘴里蔓延开来，叫人久久无法忘怀。
如果哪天有兴致，想在家里自制曼煎粿也是一个不错的提议，材料包括面粉160g、酵母3/4小匙、蘇打粉半小匙、糖3湯匙、雞蛋1個、椰漿75g、牛奶75g、香草精半小匙及堿水1小匙；至于馅料则有花生碎烤熟、杏仁碎烤熟、糖、罐頭玉米醬及牛油。
做法非常简单，把所有的材料混合攪拌均勻，待放大约45分钟、把烤熟的花生碎和杏仁碎和糖攪拌在一起、用平底鍋，小火，倒入1杯糊，慢慢散開糊，讓鍋的邊緣也沾上少許糊，關蓋，煮至面糊出現很多的小洞洞，最后塗刷上少許牛油，撒上花生糖，加入玉米醬，關蓋，再煮一煮，用抹到在鍋的邊緣刮一刮，將面餅刮起折對半，看見面餅褐黃色的即可。
图示：曼煎粿有两种做法，即厚片以及薄片。厚片能够吃到面粉的绵密感，薄片则酥脆。
Last modified onMonday, 21 January 2019 09:19