飞禽莫如鸪 走兽莫如兔

兔肉有补气血不足或营养不良的功效。兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。每日2次，很适合动了手术的人食用。

兔肉的胆固醇含量不仅比一般禽肉、鱼类低，而且还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用，还有保护血管壁、防止动脉硬化的功效。卵磷脂中的胆碱，能改善人的记忆力，防止脑功能衰退。

但，我家的长辈则说，有补没补是一回事，总之，吃了就是爽，这是不可否认的事实。

我身边属兔的至亲则认为，市面上有很多好吃的东西，为何偏偏去吃活泼，人见人爱的兔子？确实，要让毛茸茸怜人爱的兔子，被扒了皮，变成光溜溜的兔子肉，这种画面还真不敢领教。

但，就是有人把吃兔当着是一件很常态的事情，就像我们吃猪肉、吃鸡肉、吃牛肉那样自然。

要如何煮兔肉？兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法，也可红烧、粉蒸、炖汤等等。

免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。

兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络。兔肉必须顺着纤维纹路切，煮熟了才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，熟后会变成粒屑状，而且不易咬烂。

不久前的一个傍晚，来到古晋柏特拉再也阿斯达那路一座由马来同胞所开设的兔子园，这座兔子园不但有个让兔子自由跑动的园地，也兼售兔子肉。

宰杀好的兔子，售价每公斤38令吉，所谓宰杀好的是没有兔头，只是光溜溜的兔身，重量大约是1公斤。

主人家哈志阿芬迪表示，白兔有天生天养的本能，炎热的天气，白兔会躲在室内，下雨也会找个地方避雨，只有凉凉的天气，才会到草地上奔跑，任由参观客抱抱。

他说，1只公兔，可以连续和5只母兔交配，白兔的繁殖力超强，兔子是在交配之后才排卵的，而雄兔在发情期时会一反常态地“凶狠”，经常相互“拳击”打斗，也会用后腿弹踹“情敌”。

母兔怀孕周期仅为31天，每年能怀6次胎，每次可产大约在5到12只。

哈志阿芬迪说，兔子是非常惹人喜爱的动物，尤其是大大的耳朵，让人忍不住捉来抱抱，但很多人在捕捉兔子时喜欢用手拉它的耳朵，然后把它抱起来，这是不对的。

他解释说，兔子的耳朵其实是最为脆弱和敏感的部位，兔子在生活中除了依靠耳朵来听声音外，也通过耳朵散热以及在夜间辨别方向，如果硬生生的拉扯兔子的耳朵会造成伤害，而严重影响到兔子的听觉和日常生活。

他表示，如果把兔子的耳朵当成是抓牠的“工具”，也会刺激到兔子的情绪而发怒，温顺的兔子也会因此挣扎反抗。

他解释，虽然有孕妇吃了兔肉会生下唇裂宝宝的说法，但这没有科学根据，兔唇与遗传基因组合等有关，别冤枉好吃的兔肉。