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福州炒煮面 诀窍在“先炒后焖”
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吃了让人口齿留香的福州炒煮面。
★ 嘉凌
炒煮面是福州传统美食之一，是受力捧的一道面食，虽然汤汁呈褐色状，外表不揚，口感却美妙无比。
掌握好火候，是决定炒煮面的色香味俱全的要点，还有拿捏到位的调味与材料，也很关键。
福州炒煮面先用油烹煮，先炒后焖的步骤，使面条保持Q弹，吃起来口感极佳。
配料方面，有猪干、瘦肉、青菜等，使汤汁更鲜醇爽口及浓郁。
至于烹制的步骤，首先用醬油炒面条，面条炒至少许焦味，拿起来备用。再倒入带有锅气的浓高汤一起拌炒，加入配料。
此外，福州紅酒是不可或缺的搭配，只要以一小勺調味，就使炒煮面香气四溢，提升味觉与刺激味蕾，一端上餐桌就让人狼吞虎咽，好吃到不行。沒得頂！
这是一道适合一家大小，容易烹煮，吃了让人口齿留香的家常美食。一起动手下厨烹煮吧！
Last modified onTuesday, 04 August 2020 13:29