2款低热量「月饼食谱」在家做！加入「1物」取代高油饼皮

陈颖表示，传统月饼馅料如莲蓉丶豆沙和五仁，通常含有大量糖分和油脂，月饼外皮也常用高热量的酥皮制成，普通大小月饼热量约含300至500大卡，以成人体重60公斤计算，约需慢跑1小时，或持续跳绳50分钟左右才能消耗。建议可将月饼切成小块，与家人朋友分享，避免一次吃整颗。

此外，也可选择使用天然食材制作月饼来替代传统月饼。陈颖建议，民众可在家简单自制「酪梨牛奶葛月饼」及「宇治金时葛月饼」，使用坚果类和全谷杂粮类等食材，符合均衡饮食原则又美味，让家人在节日期间可以放心享用。

【酪梨牛奶葛月饼】
材料（2颗）：葛粉30克丶低脂牛奶240毫升丶酪梨40克丶蜂蜜1茶匙
作法：
1.酪梨肉压成泥状後，加入蜂蜜调味作为内饀备用。
2.将牛奶慢慢加入葛粉，搅拌至均匀成葛粉糊。
3.将葛粉糊开小火煮不停搅拌，加热至透明糊状并具弹性就可离火，倒入耐热模型二分之一满。
4.将馅料放在中间，再倒入葛粉糊至满。
5.待冷却後冷藏保存至冰凉即可食用，并於2天内食用完毕。

【宇治金时葛月饼】
材料（2颗）：葛粉30克丶低脂牛奶240毫升丶抺茶粉3克丶巿售红豆饀30克丶坚果1/2茶匙
作法：
1.坚果切碎拌入红豆饀中备用
2.葛粉及抺茶粉搅拌均匀。
3.牛奶慢慢加入作法2之粉末，中搅拌至均匀成葛粉糊。
4.将葛粉糊开小火煮不停搅拌，加热至透明糊状并具弹性即可离火，倒入耐热模型二分之一满，馅放在中间，再倒入葛粉糊至满。
5.待冷却後冷藏保存至冰凉即可食用，并於2天内食用完毕。

陈颖说明，健康月饼食谱利用「葛粉」作为饼皮材料，是一种常用於制作传统和菓子的淀粉，质地Q弹，口感清爽，相较於传统月饼皮使用的高脂肪丶高热量材料，如面粉丶猪油等，可以显着降低热量和饱和脂肪的摄取，适合控制体重的民众。

她指出，在自制月饼饼皮的过程中，可利用葛粉加入牛奶，增加蛋白质及钙质的摄取；或加抹茶粉，除富含植化素丶多酚类外，为饼皮增添丰富的口感层次及鲜艳色彩。

此外，食谱也选用酪梨丶坚果及红豆等健康天然食材作为月饼内馅材料。酪梨富含单元不饱和脂肪酸，能帮助降低坏胆固醇（LDL）并提升好胆固醇（HDL），促进心血管健康。红豆富含膳食纤维，有助於促进肠胃蠕动。坚果也是良好油脂来源，酥脆质地与红豆的细腻口感相结合，丰富馅料具有层次感，还能增添更多营养价值。

营养师建议2款低热量月饼食谱，用葛粉丶酪梨丶坚果等天然食材简单动手做。

陈颖提醒民众，在选购月饼时，建议选择有品牌信誉的业者，较能确保食材来源的可靠性，且注意查看有效日期及保存方式，并於有效日期内食用完毕。建议尝试多比较月饼外包装之营养标示，选择热量丶糖丶脂肪含量低的月饼。如购买遇有现场制造场所，请多加注意工作人员手部清洁丶制造场所环境及容器卫生状况，避免买到不卫生的食品，以确保食品的卫生安全。

（文图提供／优活健康网编辑部）