血栓恐中风保养血管弹性饮五撇步

郭综合医院营养室组长郭家伶表示，可以下列5种方法保养血管：

１）适当修补破损的血管内皮：红酒、红酒萃取物及葡萄皮中所含的白藜芦醇，可帮助血管内皮细胞对抗发炎激素所造成的伤害，并增加内皮前驱干细胞之功能及数目，藉以改善血管内皮细胞功能，建议每天适量摄270毫升的红酒，保护血管内皮。

2）降低血浆中同半胱氨酸：血浆中同半胱氨酸浓度增高，是动脉粥状硬化的危险因子。同半胱胺酸会受到叶酸、维生素B6及B12的作用而瓦解。绿色蔬菜如苋菜、菠菜、芦笋和花椰菜等皆含有叶酸，应缩短烹煮的时间，可避免叶酸在烹煮过程中流失。甜菜根中的甜菜硷，也能有效降低血浆中同半胱氨酸浓度。

3）降低血中三酸甘油酯、胆固醇及血栓：红麴的成份可降胆固醇；益生菌在肠道中与与胆酸及胆固醇结合，增加胆固醇由粪便排除；每周吃3到5次吃富含Omega-3脂肪酸的深海鱼，可显著降低血脂肪。

富含DHA和EPA等Omega-3脂肪酸的鱼类包括土魠、秋刀鱼、青花鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鳕鱼、鲔鱼、皮刀鱼、比目鱼、马鲛鱼、鬼头刀、海鲡鱼、小黄花鱼、花身鯻、帕头鱼、三角鱼。还可选择富含Omega-9单元不饱和脂防酸的烹调用油或食物，可降低坏胆固醇，还能保护血管的弹性，如橄榄油、花生油、苦茶油、酪梨、杏仁、腰果、胡桃。

4）清除自由基，避免血管内皮发炎：植化素的抗氧化作用，可预防动脉粥状硬化，增加血管弹性并保持畅通。植化素存在各种颜色的蔬果表皮。(1)槲皮素具很好的抗氧化能力，蔬菜中以洋葱及大蒜含量偏高。(2)茄红素在蕃茄、西瓜、红心番石榴、红葡萄柚、木瓜、茄子、樱桃、红甜椒等为多，加热的过程能使其释放出更多营养。(3)生物类黄酮素在黄耆、当归、灵芝、丹参等为多，平时烹调药膳及炖补前，应先请教专业中医师。(4)黄烷醇也属类黄酮素，可由摄取黑巧克力得到。

5）适度使血管扩张：精胺酸在一氧化氮合成酶的作用下，可释放出一氧化氮，使血管的平滑肌细胞放松，而扩张血管，促进血流及降低高血压。含高蛋白食物如猪后腿肉、猪脚、大豆制品、坚果中皆含有精胺酸。规律运动也会降低内皮细胞中的血管收缩因子，使血管扩张，使血液流动加速、降低血压。

（文提供／优活健康网编辑部）