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吃什么就拉什么！原来是这些食物做怪
- 登载于 保健123
你今天的大便漂亮吗？不少人每天早上“蹲马桶”后，都会观察便便状态是否正常，有时会发现，怎么昨天吃的食物，居然直接拉出了原形？！香港营养师黄莺(Annie)指，原来有三大类的食物，吃后人体难以消化，故大有机会原形排出。
她指，高纤维的食物，如粟米、豆类、食物的种籽，含有较高的纤维素，但人体不能吸收此物质，同时它们的外壳比较坚硬，如果我们食用时，咀嚼得不够软烂，翌日即有机会原形排出。此外，菇菌类，尤其是金针菇，含有一种叫几丁质的物质，人体内没有足够的酵素去消化，所以有部份的人吃完后，就会将其一条条排出。
除了会直接原状排出的食物外，还有些食物的天然色素，有机会随人体的大小便同出，例如甜菜和红肉火龙果，两者皆含甜菜红素，由于这物质属水溶性，故进食这类食物后，所排出的大小便亦会沾上红色色素。
她补充，除了高纤、菇菌类、甜菜红素类食物，糯米亦是相当难消化的食物，由于其结构高达九成为支链淀粉，这物质结构复杂，在人体消化后，会变得较有黏性，客易出现胃胀气。另外煮熟后又冷却的番薯、白饭，会产生抗性淀粉，较难被人体吸收，因此也提供较低的热量。
Annie说，其实以上这些食物，虽然相对较难消化，但亦有其好处，如高纤食物，可以帮助我们稳定血糖，同时促进肠部蠕动，帮助排便，只要大家适量地进食亦无大碍。但老人家由于咀嚼功能和胃部消化较弱，进食这类食物时就要限制份量，例如玉米就不要超过半碗，否则会为肠胃带来负担。