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生酮饮食减重快 长期恐有三高风险
- 登载于 保健123
坊间流传各式各样的减肥方法，近期最流行的应该就是生酮饮食法，不少明星都在用，标榜不用出汗做运动，只要戒吃淀粉就可以轻松瘦身。
香港营养师Annie解释生酮饮食要求严格，每日吸收来自淀粉类的热量不能超过5%，所以大部分能量来源必须依靠脂肪，如果仁、动物脂肪、牛油、椰子油和深海鱼类等。原理是因为身体主要依靠葡萄糖提供能量，如果长期缺乏淀粉质或处于一个低摄取淀粉质水平，身体就会转换燃烧脂肪作为能量来源，部分肌肉和水分也会流失，达到减重效果。
的确生酮饮食短期减肥效果很明显，但伴随的影响却不容忽视，因为燃烧脂肪产生的一种叫酮体的物质，长时期累积有可能会出现酮酸中毒的情况，让肾脏和心脏造成极大负担。除此之外，生酮饮食这种高脂肪的饮食模式长远来说，会大幅增加患上高胆固醇、高血压和高尿酸的风险。
淀粉质其实没有大家想像中可怕，不同类型的淀粉质食物有不同营养价值，如番薯、全谷类、豆类，除了淀粉质外，它们还有其他丰富的膳食纤维和维他命。
营养师表示，淀粉类之所以让大家觉得它高热量，其实多数是在于它的烹调方法，像是外食很常见的焗饭、焗义大利面，或是炒粉面饭，这些食物在煮的过程中会加入充满热量的脂肪或者调味料，令热量以几何级数倍增。营养师Annie建议：“如果想出去吃饭又吃得到足够淀粉质又不增加热量，一定要尽量避免吃煎炒食物，还有要避开有酱汁的食物 ，因为通常酱汁脂肪含量和钠含量都很高。”