随年龄增长 吃肉比吃菜更能增加肌肉健康
- 登载于 保健123
英国一项研究发现，随年龄增长食肉比食素更能促进肌肉健康，若素食者想获得同等的促进肌肉效果，就要进食更多份量的谷物、豆类和蛋类等去获取蛋白质。
伦敦国王学院（King's College London）的研究发现，动物提供的蛋白质比植物提供的蛋白质更有效预防肌肉消耗，整项研究结果将在《生理学会》期刊上发布，志愿者分别进食肉类或大豆和小麦替代品，研究团队再分析他们的同位素、血液样本和肌肉，观察肌肉生长的状况。
报告写道：“当我们知道吃素对环境有好处，但就不知这种饮食对肌肉有多健康，由吃肉的饮食习惯转变成吃素，似乎在年纪增长时会损害肌肉健康。”
肌肉强度靠氨基酸、运动或从动物摄取的蛋白质维持，但随年龄增长，需要更多努力防止肌肉消耗，领导研究的韦塔（Oliver Witard）表示，植物提供的蛋白质能做到同样效果，但需要更多的份量，研究建议民众保持均衡饮食，同时吃肉及吃素，“更均衡及不极端地改变饮食习惯，即是同时吃肉及吃素是最好的”。
英国有60万名素食者，不少人出于健康、动物权益及环保等原因成为素食人士。