吃大蒜顾健康捣碎静置蒜素更多

大蒜可以养生防癌杀菌，所以许多人煮菜，都会加入蒜头调味及去腥，但有人说，生吃大蒜比熟吃更健康，是真的吗？

大蒜之所以被选为超级食物，是因为它含有蒜素这种超强抗氧化物，但蒜素经过高温加热就会流失，所以只有生吃，身体才能吸收最多的蒜素。建议将大蒜捣碎，放10至15分钟再吃，有利产生更多蒜素。不过生吃蒜头亦非人人适合，因为太多蒜素会刺激肠胃，肠胃不佳者，生吃反而会不舒服想吐。

大蒜经烹调后，蒜素会流失，但仍然可以保留矿物质，依然对身体有益。只要油温不要太高，缩短烹调时间，一样可以保留部分蒜素。另外也可以加点糖，因为糖对蒜素有些微保护作用。至于吃多少的蒜头才够？一般人每天吃1至2瓣蒜瓣已经很足够。肠胃不佳者，就尽量少吃。

Last modified onSaturday, 13 June 2020 17:05