营养不足 早餐缺蛋白质阻发育

美国注册营养师梁慧思表示，现在学童的早餐比较缺乏优质蛋白质，“好多时候无肉、无奶、无蛋，例如无馅面包、只是吃通心粉，或者比较差的选择如香肠包、餐肉包有加工肉类的面包”，不但令儿童营养摄取不足，部份更是高脂肪、高糖份如菠萝包等，长期进食可影响健康及发育，如长期摄取蛋白质不足，有机会令儿童体形消瘦，生长发育迟缓及容易患病。

要学童的早餐有营养，家长其实有很多选择，梁举例可拣选吞拿鱼或鸡蛋三文治，或以早餐谷物、水果制作水果乳酪杯。其中吞拿鱼含有奥米加三脂肪酸，对儿童的视网膜、脑部发展有帮助。家长可在外选购较少酱汁的吞拿鱼三文治，或用矿泉水浸的吞拿鱼，配合低脂沙律酱或蛋黄酱，及选用子女喜欢的蔬菜如生菜丝、青瓜片或番茄片等材料自制三文治。想增加纤维摄取，可采用麦包，例如一块白面包配搭一块麦包。建议吃吞拿鱼三文治时，再加一杯鲜奶或高钙豆浆，便成为一个营养丰富的早餐。如子女爱吃无馅面包，如芝麻包、馒头等，家长可加入一只烚蛋，令早餐含有足够蛋白质。

原味燕麦片也是另一健康推介，因含有碳水化合物、纤维素及多种矿物质，可作甜食或咸食。梁称，待麦皮煮熟后，加入鲜奶或高钙豆浆一起食用；或煲成燕麦粥，加入瘦肉片或鸡肉，适量盐及生菜丝也很好吃，很受小朋友欢迎。与子女一起制作水果乳酪杯，可提升他们对食早餐的兴趣。家长可于前一晚准备，例如用大半杯原味乳酪，选择蛋白质相对较高的希腊乳酪更佳，连同半杯麦皮，放入透明容器内，然后视乎子女喜好，加添他们喜欢的水果，例如蓝莓、草莓或香蕉等，或加入无添加的干果增加口感，如提子干、红莓干、杏脯肉或果仁等，最后可略加少量糖份调味如蜜糖、枫糖浆等。

早餐谷物蕴含多种维他命及矿物质，可加入鲜奶或原味乳酪食用。梁指家长可选择包装上标签列出含铁质的款式，以及含有果仁、提子乾的早餐谷物，增加口感。家长时常转换早餐的水果款式，可提升子女吃早餐的意欲及胃口。

爱吃粉面的学童，不妨吃比较健康的通粉、米粉或乌冬，以取代高脂肪的即食面，例如通粉配搭蔬菜，再加入蛋白质如瘦肉或煎蛋。另鼓励家长日常多与子女沟通，准备早餐前，先了解子女的意见，让他们有选择，也可减少早餐偏食的问题。