想摄取维他命C要懂时间　医建议1时段吃就够：芭乐、奇异果最优

“家长常忽略水果摄取的重要性，若孩童长期水果摄取不足，可能导致皮肤问题、便秘、免疫力下降，甚至影响肠道健康与学习能力。”台湾儿童糖尿病协会理事长罗福松表示，维生素C摄取充足对于儿童学习表现有益处。

罗福松指出，许多研究显示，维生素C在血浆的浓度高，协助身体在各项功能中发挥核心作用，包括认知功能上升、加快反应速度、强化免疫系统、帮助骨骼生长等，若摄取不足，容易影响孩童生长发育、学习力下降、注意力不集中。

孩童除了水果摄取不足，早餐也吃的不正确。董氏基金会日前调查台湾国小学生早餐发现，有超过一半（50.7%）的学童吃得不够健康。调查显示，学童常吃外食早餐，常摄取过多的油糖盐，如铁板面、热狗、鸡块、薯条等，再搭配奶茶、调味乳品等含糖饮料，除了摄取过多热量，更造成脂肪堆积，导致现代孩童容易变胖、体虚、生病，更增加罹患慢性病风险。

罗福松说明，许多人早餐匆匆忙忙以三明治、饭团、麦片解决，事实上，早餐空腹摄取维生素C，可以让维生素C的利用率达到最大化，建议以全谷类搭配优质蛋白质及高纤蔬果，多样化饮食就不会有缺乏营养素的危机；每天吃半颗芭乐或1颗奇异果就能摄取足够的维他命C。

罗福松说，透过早餐空腹摄取高维生素C的水果，可直接与钙、铁等其他营养素产生协同作用，并有效的提升血浆维生素C浓度。水果中丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动、帮助血糖稳定，更是控制体重的好帮手。

罗福松强调，水果除了富含维生素C外，高水溶性膳食纤维可增进肠道益菌种多元性，可促进脑肠轴的健康循环，其机制为强化肠道益菌生环境，肠道中的微生物透过分泌化学物质与大脑交流，两者相互影响，保护大脑免于发炎。

董氏基金会食品营养中心主任许惠玉表示，健康早餐除了要有未精制谷物杂粮类、优质蛋白质，还要搭配蔬果来增加纤维质摄取，而早餐正是摄取水果的黄金时机，水果除了营养价值高之外，在准备、携带上也相当方便，可良好融入早餐选项。

许惠玉提醒，水果选择上应以原型水果为主，避免以果汁取代水果，因果汁可能额外添加糖，膳食纤维也流失，建议小番茄、奇异果、橘子、木瓜、香蕉都是不错的选择，热量低但营养价值高，可搭配乳品与全麦面包一起食用，让早餐营养更均衡。

（文提供／优活健康网编辑部）