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中国民众疯抢“菌中之王” 鸡枞菌每公斤飙至逾千天价
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“菌中之王”鸡枞菌。
（综合21日电）2025年盛夏，一场追逐“菌中之王”的热潮正席卷中国。
据《深港在线》报道，这种被称为“菌中顶流”的珍馐，5月上市时曾飙出每公斤1800人民币（1064令吉）的天价，即便进入7月产季，杭州清平市场的批发价仍稳居每斤200至300人民币（118至177令吉）高位。
与此同时，云南香格里拉的松茸交易市场内，直径超过8公分的顶级鸡枞菌以每公斤2000人民币（1182令吉）的价格空运日本，成为高端料理店争抢的镇店之宝。
鸡枞菌广泛分布在中国南方、东南亚、非洲等区域； 其对生长环境要求苛刻， 自然条件下，白蚁巢体中的有机物为菌丝体的生长提供营养来源。主要生长在海拔1000至3000公尺的山区，常见于针阔叶林中地上、荒地上、玉米田中等；主要在夏季和秋季生长，一般6至10月为采摘季节。
另据《本草纲目》记载，鸡枞菌有“益味、清神、治痔”的作用，具有健脾和胃，疗痔的功效，主治脘腹胀满、消化不良、精神疲乏、痔疮。鸡枞菌富含人体所必需的胺基酸、蛋白质、脂肪等，可用来煮汤、烧菜等，其滋味鲜美，风味类似鸡汤。
这场野生蘑菇掀起的经济热潮，正重新定义中国农业的价值链。从潮湿的山林到都市的餐桌，从科研实验室到电商直播间，稀缺性、科技与消费升级的博弈悄然展开。
在浙江大学农业与生物技术学院的实验室里，李峰教授的团队透过显微镜揭开鸡枞菌的神秘面纱，菌丝与白蚁肠道内的共生菌构筑出精密网络，透过分泌费洛蒙操控白蚁的觅食路径，确保菌群获得稳定养分。“这种跨物种的共生关系，正是鸡枞菌至今无法人工培育的关键。”
李峰警告，随著城市化扩张与农药使用，白蚁巢穴正以每年12%的速度消失，脆弱的生态链条一旦崩解，这份来自大自然的奢侈馈赠恐将成为绝响。