阿乐示范转碟穿脚花式，整个人跳起，碟和棍离手抛出，另一手接住棍后再安稳接下碟子。

转碟高手　扬威日本杂耍节

日本综艺节目《这个？！实际上是怎样的课》主持森川葵每集都会拜访不同高手，她每次都能短时间内学会不同绝学，被网民称为真人版“写轮眼”（漫画《火影忍者》中复制对手招式的特殊能力）。最近森川跟日本转碟高手Masayan学艺，除了再次成功挑战高难度花式，亦令大家认识到杂耍转碟花式有多厉害。其实香港也有一班杂耍爱好者，更曾经扬威日本，在日本杂耍节比赛中赢过冠军。

梁太年轻时会在店中或家里以磨盆打棉被，一个月才打到两张 。

街尾坚守家业　街头变文创空间

上水人对“水货街”琅琅上口，大概已忘记它真实的名字──新康街。石湖墟六十年代发生两场大火后，街道都以“新”字起头，意味去旧立新，新康街也有健康成功之意。疫情暂时把水货客赶离北区，大家终于能重返行人路，这条贯穿石湖墟的主要街道也悄悄起了变化。街头有受惠于减租的90后陶瓷家，开店圆梦；街尾有60多年老店宁愿缩小铺面，也不愿拉闸结业，他们记忆中的石湖墟是如何？

正和隆将于年底结业，陈璧堃夫妇退休后，业务将转为网上经营，由女儿Ruby（右）打理。

我们在巡抚街最后的日子

新冠肺炎冲击下，店铺结业，失业潮浪接浪，疫情肆虐下的香港满目疮痍。但讽刺是，这大半年对北区居民而言却有另一番感受：水货客消失，社区终于还给香港人。然而，平静背后，有人欢喜有人愁，上水人都熟悉的石湖墟巡抚街，将有四家开业逾65年的民生老店于年底结业。石湖墟近20年早已变天，难得巡抚街守住旧墟风貌，但这老北区最后的情怀亦即将成为绝响，上水即使“光复”了，会否已面目全非？

好吃的豉汁凤爪能挂酱、豉味丰富。

豉汁凤爪　吮出勇敢滋味

人，或许总有些癖好。未必能宣之于口，只可跟同道中人分享，或独自享受。吮脚趾就是其一。

肆意地把热气腾腾的凤爪，每分每寸吮得干干净净，绝对是口舌间的高潮。偏偏这样好吃的点心，备受轻视，认为它难登大雅之堂。但经过这次访问后，见证师傅冒着工业意外的危险炮制它，立时改观，由避忌改为欣赏，以后敢吃也敢认，就是喜欢凤爪这点心中的凤凰。

椒香鲍鱼，烧椒酱深绿，与盘子晕染翠玉盘子，有视觉延伸的效果。

张聪说川菜二十四味型的四十二章经（下）

根据《中国川菜史》所写，豆瓣酱的缘起，正正就是因为清初“湖广填四川”移民潮下，无心插柳的成果：古人远行，蚕豆干是干粮，但路上阴雨连连，蚕豆干发霉了。出于惜物心理，人们把发霉蚕豆混入辣椒或辣椒酱一起吃，无意发现了美味的新世界，于是，豆瓣酱就这样横空出世了。

香港大学建筑文物保护课程学部主任李浩然。

香港建筑特有风景　转角楼

湾仔菲林明道及湾仔道交界，有三幢转角楼，弧形的墙身形成一道特有风景。下雨天在转角楼避雨，你又有没有想过那凸出来的骑楼露台，原来是“违法僭建”？究竟为甚么会有转角楼建成？

糯米樟茶鸭，许凡大师将椒盐味和烟香味二合为一的创作：将炒香的花椒剁碎，和自贡井盐拌炒入糯米蒸软，是为椒盐味，再跟樟茶鸭一起油炸两面金黄酥脆。

张聪说川菜二十四味型的四十二章经（中）

川菜风越吹越炽，但我跟部份食客一样，一开始并不太清楚，原来现在流行的川菜，风格上，可以分为两大类型：重庆和成都。那么，分别在哪里？

第四章：精简地说，重庆菜是江湖菜，风风火火、轰轰烈烈，就如江湖上的快意恩仇；成都菜是官府菜，改良过、精致化，层次细腻，不像重庆菜明刀明枪地给你来劲，而是绵里藏针地戳你一下又一下。

五福临门拼盘：特别为了此次川菜如意宴而设计，为了展现川味中的凉菜之美，这里头便包含了五种味型。

张聪说川菜二十四味型的四十二章经（上）

悄悄发现，近几年爱吃麻辣的香港人越来越多，一洗“香港人无法吃辣”的刻板印象－－有人说，因为现代人外食多了，吃坏了味蕾，只能越吃越重口味来追求味道和刺激，川菜自然就大受欢迎了。这话不无道理，以许多人热捧的麻辣火锅来说，其实坊间很多时候都是用工业化生产的汤胆再去兑成汤底，从头到尾一个化学味，而且重咸重油重辣，真不知好吃在哪里？不过，曾有一位心灵治疗师朋友跟我分享，说她发现许多习惯依赖刺激性口味的客人，有个共通点，那就是性生活得不到满足，所以把欲望全然倾斜于一端。食欲和性欲，其实是相通的，下半身空虚，就拼命在上半身寻找满足来替代……咦，这样看来，性生活失调的人应该还真不少啊？

周思中自反高铁后，开始思考种植和生活的可能性。他们在元朗开办了亲子农场生活Kids Club（下称Kids Club），提倡farm-to-table。

八乡清潭路Kids Club　亲手种米

在城市长大的人，向往在乡郊生活。

还记得，大学毕业出来工作，辞职后，到尼泊尔旅游两个月。当时认识当地朋友，带我去农村的家。那里的小屋由砖头建成，有点破落。小屋面向无际的农地。村民少见外国人，非常热情。那年夏天，热得很，他们把冰水倒在我的身上降温。习惯空调生活的我，忽然发现心静未必凉，但快乐可以很简单。世界上，原来生活方式有百种。