失踪56年的真·金漆招牌

疫境实施“限聚令”，中环晚市凋零。连陆羽都暂停营业，92岁的Jimmy's Kitchen更光荣结业在即，不禁让人记挂香港的老字号。想着想着就饿了，从大业走几步路到有78年历史的镛记队只烧鹅腿抗疫，碰到镛记掌舵人甘琨礼，他跟我重提了镛记淡市装修的决定。

几年前为〈果籽〉拍摄镛记复刻“风月宴”的专题而跟掌故王甘老板稔熟起来，他有无限风月、老香港逸事跟我分享。得知镛记大装在即，我特意游了一转镛记三楼最具特色的龙凤大礼堂。甘琨礼细说当年工程参照北京故宫设计，并邀请内地专造寺院木雕的师傅驻守一年创作木雕，工程花费近三百万港币，如今要复修再也找不到工匠了。

我的物缘不浅。游店时竟让我发现工人正在打包一堆杂物，甘老板即时叫住让我开眼界，那是镛记失踪了逾半世纪的金漆招牌。

“这个招牌经典，曾飘洋回归，也曾不知所踪，它是我父亲甘穗煇的心血。”甘老板兴奋地说，这金漆招牌比他年纪还大，对上一次出现，自己还是三十未到的小鲜肉。

甘穗煇1936年以镛记店名创业，在广源西街开设烧味大牌档，1942迁往永乐街32号地铺，名为“镛记饭店”。1945二次世界大战结束，迁往石板街32号继续营业，眼前“镛记酒家”四个字就是当年的金漆招牌，酷爱古董字画的甘穗煇更特意找来当年的书法界KOL欧建公题民间北魏书体。甘老板娓娓道来，这招牌故事够多了。

贴金又上漆　复修花工夫

“镛记酒家这四字招牌当时是右读至左，这个‘家’字的一捺像一把刀，被客人设诉‘锯人’，于是我们就把招牌修改，将一捺修圆了，所以这个‘家’字与别不同，有了这记号，证明你眼前这招牌是古迹。”

不只这记号验明历史悠久，看到褪色、木屑剥落的痕迹，这招牌也能看出它饱历风霜。甘琨礼说，1964年父亲购置威灵顿街镛记现址，10年内相继购入相连的四个铺位分期拆卸进行重建，这招牌从此不见天日；1978年重新搬铺开张，镛记字号也换上林语堂的题字。“我见证镛记大厦从平地变成大厦，当时我只有十来岁，三个店位都巧合是32号。”如今七十有二的甘老板回忆说。

后来，甘琨礼的大哥甘健成移民，曾经更带上这祖传招牌到加国，直至1989年甘琨礼亲自把招牌原盒不动的运回香港，经历几次搬仓，甘家以为这招牌已不见了，因为最近装修开始收拾，竟然有了开心大发现。

“近日我们流浮山的仓要交还，有工人找到了一盒东西，我一看那旧旧的盒子就认得它！很开心呢！”谈到失而复得的祖业招牌，甘琨礼眉飞色舞，并已辛苦找到了复修师傅，“要运返福建找人重新上七次漆，再运回香港贴金箔，所谓金漆招牌，真是又上金又上漆的，非常花工夫，这绝活香港更已失传了。”

甘琨礼幽幽说，去年社会运动，今年疫情，这段时间是他入行逾半世纪以来见过饮食业最冷的寒冬。“我好幸运，镛记自置物业，加上我对孩子有心、有魄力接棒经营，否则我也无力撑下去。”

每个金漆招牌的主要成份，不是金和漆，是汗水；造出来不易，守下来更难。如此时势，不知又有多少个老招牌从此失落，不见天日？