华富邨银都冰室 父女承传半世纪茶胆配方

华富邨是香港最早期的公屋之一，位处于港岛南区瀑布湾，部份楼宇面向海景，故有“平民豪宅”之称。屋邨于1967年落成，翌年阮兴亮便在华光楼800尺的地铺创立屋邨第二间食店、第一间冰室，“冰室的取名是配合华富邨，华富、华富，没钱怎会富？有‘银’便有钱，‘都’即都市之意，合起来是解作银色都市。”银光闪闪的都市，正寓意当时迈向繁华的香港。

冰室早期做足早、午、晚市，但奈何屋邨晚间人流稀少，故只集中做早、午、下午茶，靠丝袜奶茶、出炉蛋挞起家，其中招牌奶茶奶味香浓，入口顺喉不苦涩，“最高峰一天卖30盘蛋挞，奶茶也卖一百几十杯，那时候卖5毫一杯；茶胆用的茶叶全是自己钻研、自己沟茶，选用立顿红茶等三种粗幼茶叶，配方由开业沿用至今，冲茶时也要注意用阴力才能带出香味。”阮兴亮如数家珍地说，自言自己也是招牌奶茶的粉丝，“早就上了瘾”。88岁的他中气十足，拿起计算机计数仍有条不紊，但他早年因病退居幕后，将冰室老店业务交给女儿阮少仪。

不做OL　意外觅另一半

“我在外国念大学主修工商管理，从我20多岁开始接手，原本以为自己会在办公室工作，像OL一样，但后来因为家人健康问题，不想他们那么辛苦，便接手冰室生意。”女儿少仪看似普通妇人，但做起事动作利落，一时收钱，一时入水吧冲奶茶，从容淡定。为了能好好经营生意，她曾修读酒楼管理课程，“但都未能学以致用，老师傅会说‘你一个小女孩要教我做事？’都是向父母取经，他们最有经验。”

自小在冰室长大，年纪轻轻的少仪便开始帮忙收钱、下单，更一度被老师傅收为徒传授奶茶秘技，“他们见我好奇便说收我为徒，小时候没有太上心，但入行后便发现一切也是窍门，为何滚水落茶、为何要撞茶、焗茶，要依足步骤才可冲出色香味俱全的奶茶。”冰室自开业以来坚持自家焗制面包，到了少仪接手后仍然依旧，“以前卖30盘，现在蛋挞一天只卖两盘，相差甚远。有人建议我们光顾批发商买面包，但我也继续坚持半夜整包、早上出炉，始终新鲜出炉面包是最好的。”装修格局恍如时光倒流的冰室，盛载了50年历史，当中除了有一份浓厚的人情味维系街坊，也成为了她的爱情故事场景，“那时一星期五天也看到他来吃早餐，有时连周末也看到他，便好奇追问，结果发现他是老师，星期六日要教排球。”而排球更加是少仪的兴趣，“结果他最初想吃面，后来为了见多几面。”她笑说。

华富邨多次传出重建消息，她也直言重建是其隐忧，“目前会坚守冰室到最后一刻，理念其实和接棒经营冰室一样，正如很多香港人也是想守望香港，希望大家继续努力！”