广西梧州制茶手作人：传承制作手艺坚持六堡茶梦

25 11, 2019
登载于中国万象

镜头里，正在炒制六堡茶的师傅叫韦洁群。她是广西梧州市苍梧县六堡镇茶厂的制茶师傅，与六堡茶“相伴”多年。近日，记者实地走近韦洁群，了解她与六堡茶背后的故事。

韦洁群1958年出生于广西梧州市苍梧县六堡镇，从小与茶为伴的她，18岁进入六堡公社茶厂，成为一名正式的制茶师傅。

韦洁群告诉记者说：“我到今年也做了40多年茶了，我是从18岁的时候，开始到六堡公社茶厂，老师傅教我学做茶。”

对于韦洁群来说，与茶相伴的日子总是特别开心。但好景不长，1986年，六堡公社茶厂由于一次制茶失败，加上市场销售不好，茶厂倒闭了。无奈离职的韦洁群回家开起了小卖部，向村民收茶，再卖茶，靠着这样的方式，坚持着自己心中的六堡茶梦。

2000年，韦洁群与家人商量，决定停掉家里的其他生意，追寻自己的梦想。作出这个决定后，韦洁群便开始了全心全意的手工制茶生涯。

六堡茶需要经过采青、晾青、杀青、炭火烘干等数道制作工序，才具有“红、浓、陈、醇”等特点。韦洁群表示，对于六堡茶，自己还是想保留传统制作手艺，不采用机械化制作。虽然机械炒茶更为便捷，但是手工炒制可以根据炒茶的“状态”随时调整揉捏力度和炒制时间，更具有多变性。

韦洁群介绍说，炒茶的时候，要反复的揉，反复的烘焙，也要注意温度的高低，每一个工序都很讲究。

近年来，随着“一带一路”建设的推进，梧州市官方把六堡茶生产列入重点扶持产业，先后出台一系列鼓励政策，六堡茶产业重迎“春天”。2010年，韦洁群决定举办古法制茶培训班，将祖传的古法心得和改良技术编制成规范的操作手册传授给学员，实施六堡农家茶标准化培训。韦洁群坦言，面对六堡茶制作工艺水平参差不齐，茶源来路不一，六堡茶缺少规模引导的现状，她来不及顾虑太多，只想着尽自己的力量去改变现状，将更好的工艺传播开来，传承下去。

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