人这一辈子，一定要去一趟大盘鸡的故乡！

“大盘鸡”三个字，就是一座城的名片。

大盘鸡在沙湾诞生，因此被称为“沙湾大盘鸡”。

四十多年前，312国道穿城而过，长途司机早晨从乌鲁木齐出发，到沙湾刚好午饭时间，路边小饭馆把土鸡剁块，加入青红椒、干红辣皮子，再放上当时最便宜的配菜土豆，出锅时用醒面的大托盘盛装，量大管饱，司机们吃得踏实，这道菜因盘子大得名“大盘鸡”，后来，靠着司机们口口相传，大盘鸡从公路边的江湖菜，逐渐火遍全国。

如今，沙湾已有千余家以大盘鸡为主菜的店铺，沙湾大盘鸡用整鸡入菜，融合了多地域食材。作家刘亮程出生于沙湾，他在笔下写道：“一大盘子鸡肉摆在面前，红辣皮子青辣椒，白葱绿芹黄土豆，满满当当堆一盘，能让人胃口大开，平添大吃大喝的豪气来。”

大盘鸡烹饪技艺已成为自治区级非物质文化遗产，沙湾市博物馆内设大盘鸡主题展馆，通过实物陈列、场景复原、图文介绍等形式，展示大盘鸡从公路边江湖菜，到地域文化名片的发展历程，一道美食的前世今生，就藏在这里。

一座被天山眷顾的城市

沙湾不只是大盘鸡的故乡，它还拥有天山馈赠的壮美风光。

鹿角湾景区位于沙湾市西南的天山脚下，总面积1.9万多公顷，集雪峰冰川、高山松林和高山草原于一体，这里曾是天山马鹿生息繁衍的地方，马鹿每年脱落的角壳散落山涧，“鹿角湾”因此得名。

站在草场上，雪山在远处静默，松林在风中低语，草原在脚下延伸，一幅完整的山地画卷在眼前铺开。

沙湾温泉位于金沟河河谷，三面环山，泉水出露于石灰岩裂隙，水温53摄氏度，日出水量3000余立方米，富含硫化氢、偏硅酸等30多种矿物质。

2024年，沙湾温泉旅游度假区被确定为自治区级旅游度假区。泡在温热的泉水中，看雪山倒映水面，惫仿佛被逐一驱散。大盘鸡的故乡，正被越来越多的人看见。

一座开放包容的丝路驿站

沙湾地处天山北坡经济带核心地段，东距乌鲁木齐185公里，550公里范围内可直抵，霍尔果斯、阿拉山口、巴克图、吉木乃四个国家一类陆路通商口岸，G30连霍高速和G312国道贯穿全境。

从乌鲁木齐出发，两小时内就能抵达这座大盘鸡之乡。独特的地理位置，也让沙湾成为多元文化交融的缩影。大盘鸡本身就是一部“流动的饮食文化史”，大盘文化已成为新疆开放、包容、和谐的象征。

在沙湾，不同民族的文化元素，也像天山的溪流般自然交融，共同组成这座城市的文化底色。

大盘鸡之外，还有更广阔的沙湾

作家刘亮程的《一个人的村庄》就诞生于此。他用朴素旷远的文字，写尽乡土中国的诗意哲学。“一个人的村庄”沉浸式文学旅游项目正在建设中，计划将文学作品的情感体验，转化为身临其境的旅游体验。

大盘鸡也在不断创新，仅在沙湾一地就有数十种不同配料、不同风味的做法，羊肚菌大盘鸡、花卷大盘鸡、香菇大盘鸡、咸菜大盘鸡……每一种都是新的尝试。

沙湾大盘鸡产业带动了种养殖、加工、文旅三大产业的融合发展。大盘鸡的故事，也从一盘菜变成了一座城的故事。

下次当你路过312国道，不妨在沙湾停一停，点一盘大盘鸡，夹一块吸饱汤汁的土豆，挑起一筷子筋道的皮带面。

吃完再接着走，去鹿角湾看看天山，去温泉里泡一泡。

一座城，一道菜，一片山河，人这一辈子，总要来一趟大盘鸡的故乡。