走入台湾休闲农场探寻食农旅游之美---林内教芋部

我对芋头的情感可以说是从小积累而来的，芋头的香味一直伴随着我的生活。那种朴实而温暖的气息，无论是蒸、煮、炒，还是两片芋头夹着一片年糕，再沾上面粉泥炸一炸或是熬汤，总是能唤起我内心最深的满足。芋头不仅是我日常的美味，更是一种情感的寄托。

餐餐有芋，似乎成为了我生活中的习惯。对于我来说，芋头不是简单的配菜，而是可以代替白米饭，一口接一口，吃得心满意足。

小时候，妈妈常常开玩笑地说：“将来你一定要嫁给种芋头的人吧！”这句话虽然轻松调侃，但我知道，背后是对芋头深情厚意的认同。如今，芋头不仅仅是餐桌上的美味，更是见证了我的大半辈子，也成为我生命中不可或缺的一部分。

有幸参加了台湾休闲农场举办的食农旅游采访赛来到云林县的“林内教芋部”，那种亲切感仿佛就在自家的槟榔芋头田里。

走进位于云林县的林内教芋部，一片的槟榔芋海让我迫不及待地投入其中，一行18位媒体人一起体验拔芋头、削芋皮，到亲手制作芋头铜锣烧和品尝芋头冰的过程而乐开怀。

林内教芋部部长林建安，以分工合作的方式，将每组6人，分为3组，所进行的赛事包括2人拔芋头、2人削芋皮以及2人制作芋头铜锣烧。

拔芋头时，部长有言在先，以芋头的重量来决定名次，不论芋头的大小，只允许拔一粒芋头，不能将小芋头塞回土里，以免根系受损无法吸收水分和养分，难于重新生长，第二场比赛是削芋皮，必须把会刺激皮肤导致瘙痒感，含有草酸钙晶体的芋皮及皮下层彻底削掉。

最后一关是制作金黄色的芋头铜锣烧，刚出锅的铜锣烧，酥脆的外皮包裹着香甜绵密的芋泥，似乎在空气中都弥漫着芋头的香甜。

在烈日的炙烤下，紧接着便是享受凉爽的芋头冰，芋头冰由新鲜，芋头块和绵密的冰沙等混合制成，口感细腻滑嫩，甜而不腻。

在林内教芋部的半日游，从拔芋头到制作铜锣烧，再到品尝芋头冰，每一个步骤都让人感受到人与自然、食物与文化之间深厚联系的地方。

林内教芋部有今天的辉煌，转折点来自十年前，当时的观光业专才林建安为了照顾年迈的父母，毅然辞去工作，回到家乡林内，从零开始。自学制作手工芋头蛋卷，林建安在短短几年间凭借这种香酥的点心，将林内芋头的名号打响。每月销售量达两万根的芋头蛋卷，不仅让他的事业蒸蒸日上，还为林内的芋头争取到了品牌正名的机会。

在他的推动下，林内芋头于2015年正式获得「林内芋」的品牌名称，逐渐摆脱大甲芋头的影子，并成为全国第四大芋头产地。林建安并没有就此止步，他以「林内教芋部」为平台，结合食农教育与农村旅游，为林内芋头的发展注入了新的活力。「

林内教芋部」成立于2018年，旨在推动林内芋头的产业教育与观光发展。这个农场不仅是当地芋头的栽培基地，还成为了游客体验农业生活的热门景点。走进农场，首先映入眼帘的是醒目的「芋见幸福」标语，巧妙的谐音让人莞尔一笑，然而其中蕴含的深意却是林建安对家乡芋头产业的深情厚意。

农场分成九个区域，依据芋头的生长阶段进行分批栽种，确保每个阶段都有拔芋头的机会，让四季来访的游客都能体验不同阶段的芋头生长。

林内教芋部的成功不仅限于农业的转型，更为当地的观光发展打开了新的大门。林建安兼任社区发展协会总干事，积极推动芋头的「正名」运动。他的努力让林内芋头得以脱颖而出，成为具有品牌价值的农产品，并带动了整个地区的经济发展。

随着林内芋头的品牌形象逐渐稳固，林内乡的农村旅游也迎来了更多的机会，林建安还通过社区发展协会推动当地的农村旅游。

如今，林内乡不仅是芋头的生产基地，更成为了人们逃离城市、回归自然的理想之地。游客们在这里不仅能够享受纯净的田园风光，还能通过亲手参与农业活动，更深入地了解芋头这一农作物的种植过程与文化背景。

这个曾经默默无闻的农村，到声名鹊起，林内教芋部的故事不仅仅是一场农产品的成功之旅，更是一场文化与情感的传承。它讲述了一个小村庄如何通过一颗芋头，连接起现代都市人们与土地的情感纽带。

林建安通过“林内教芋部”，不仅让林内芋头走向全国，也让更多人认识了这个美丽的小村庄，了解了背后那些默默耕耘的农人们的故事。