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民间小食。。。酿榴莲（Tempoyak）
- 登载于 小城故事
酿榴莲（Tempoyak）
小城故事 惠清
又到了榴莲盛产的季节，在展售榴莲地区，都弥漫着果王的幽幽香气，让榴莲爱好者选购。
在榴莲飘香的季节，为大家介绍民间小食。。。酿榴莲（Tempoyak）。
这道美食是榴莲肉加些盐，放入玻璃容器，让它发酵3几天，就成了乳黄色，酸中带咸又极富榴莲滋味的酿榴莲。
酿榴莲可用来拌饭，煮鱼、肉类、臭豆等等。
从科学角度看来，酿榴莲无非是把榴莲果肉的保质期用盐延长了。同时也增添了榴莲果肉的风味。
有些人还在辣椒酱或咖喱内添加了酿榴莲，在酸与咸中加入了辣元素。
在砂劳越，这道小食已经融入各种族，各市集都找得到。
又如果想快快让加工的榴莲上桌，就来道炒榴莲。
这道不仅简单又可口，也很下饭，只需把榴莲肉和种子分开，把葱、蒜、想吃辣就加点辣椒，少许盐和糖搅成糊状，便可以上桌了。
Last modified onSaturday, 04 September 2021 14:52