榴莲之恋

榴莲，常绿乔木，叶子长椭圆形，果实似球型，表面长有很多硬刺，看起来它有一副赤道莽林的青面獠牙，确实气味撩人，三日不绝。榴莲是美是臭，是香是臭，千年来人们争论不休。在砂拉越人们对榴莲褒贬不一。来自中国的朋友们更是如此，面对榴莲常常有赞美派，也有反对派。

榴莲飘香的季节来了，砂拉越、拉让江流域的榴莲纷纷登场，码头附近的街道处处堆满浑身是刺的果王，大街小巷，人们如痴如醉挑选一副副的灰甲，寻找着一顶顶自由女神的皇冠，端详、估量、摇抖、倾听，光顾榴莲的人们争论声与叫卖声，此起彼落，蔚为奇观。

“榴莲出，沙龙脱”，这句话道出榴莲的魅力难挡。榴莲对南洋人来说，何其重要，何等喜爱，甚至把它当饭吃，吃了榴莲，不吃饭都行。尤其吃那上等榴莲，品质润白细腻，食之如脂如玉，轻啖细嚼之后感到甘之若怡，香甜的滋味长久绕在唇齿喉之间。榴莲的果肉，确切地说，榴莲之醇膏营养极丰富，含有大量糖分，热量高，身体动过手术或体弱者，吃榴莲就如吃补药有效。

在砂拉越人们爱种榴莲，可以说种榴莲者众多，榴莲树在各自的果园占有举足轻重的地位。种植榴莲学问多，榴莲园管理严格，种植榴莲关键在于剪果和施肥。不要以为果实越多越好，其实不然。如果一颗榴莲树结了四百多粒果实，就要当机立断，把它剪下留一百多粒，不然结点果实品质差，树身负担重，说不定果树一、两周之后就会死去。

剪果既保证果实质量又保护果树，不容易让腐根病等细菌趁虚而入，种榴莲必须抓住好时机施肥，不然就没有“好结果”。如果霪雨不断，则不宜施肥，因为施了肥，肥料被雨水冲走，果树得不到，太可惜！除此之外，要十分重视榴莲“产后”保养，注意增加肥料，改良土质结构，及时打农药。认真严格管理果园，榴莲树便会如期一年两季结出丰硕的果实。

马来西亚的榴莲品种繁多，果实品种各异。在砂拉越可称西连镇的榴莲最佳，果肉大饱满，颜色呈黄油色。西马各地也有很多品种的榴莲，在马来西亚常常有些与众不同的榴莲发烧友，每当榴莲飘香的季节，他们就会像猎犬一样在甘榜里穿梭，寻觅最佳之榴莲品种。

例如市场上的XO六两肉榴莲就是一例。一粒榴莲有一斤重，竟然有六两果肉可吃。这里人们很崇拜XO，故六两果肉的榴莲冠上XO，人们在榴莲中似乎吃出XO的酒味来。事实上，吃榴莲不能同时喝酒，这里人们不断提醒此点。

当地几乎人人爱吃榴莲，但未必都能辨认好榴莲，只要你熟记以下六招，包你吃到好榴莲。首先是嗅其香味，香味越浓表示味道越好；第二是用指甲背抄榴莲刺，够熟的榴莲会发出“咕咕”声，因为够熟的榴莲果肉会缩水，果肉离壳，出现空隙，如果有细微的声响，表示肉厚核小，为上品榴莲，如果响声太大，则表示榴莲核大肉薄；第三用手指捏压榴莲，熟者通常比较软，捏压得下，不熟者，刺比铁钉还要硬；第四是用刀敲击，熟者通常会发出“咕咕”之声音；第五以榴莲的蒂头分辨，熟者蒂头内的纤维平滑又完整，长短不平滑的纤维者，则不成熟；第六则是用手提，一般说熟的榴莲比未熟的榴莲轻。坠手段榴莲一般上都不熟。倘若嗅时无香，摇时又无声，又是较重者，那些榴莲多半是半生不熟。榴莲有青色、棕色和黄色之分，品种不同，颜色各异，另外也有熟不熟之分。

很多人以为外观美丽的榴莲一定好，其实不然。一般上好的榴莲都是那些扭曲丑陋的，甚至有的会留“飞鼠”吃过的痕迹。有的人打开榴莲，发现其中有虫，就把整粒榴莲扔掉，实在可惜，有虫的榴莲是最安全的，说明果实没有被滥用农药。在砂拉越有句口头禅：“榴莲无虫，世上无人”。

我在砂拉越居住多年，品尝了各种各样的榴莲，也成为榴莲发烧友，看到榴莲如痴如醉。有朋友从中国来访，也常常以榴莲慰劳他们。当然吃榴莲，也要注意适量，不然会搞到你虚火上升，双眼红丝，声音沙哑，浑身发烧。

榴莲气味浓，有人不喜欢。根据当地有关部门规定，严禁携带榴莲上飞机、进旅馆，违者没收及罚款。榴莲之恋者，千万小心。