端午节飘香--碱粽

许多小朋友都爱吃碱粽或黑豆沙馅的碱粽。

莉琳／报导

端午节越来越靠近，许多小朋友都爱吃碱粽或黑豆沙馅的碱粽。

究竟碱粽的做法是如何呢？今天来一探究竟，首先糯米经过挑选后清洗干净，将食用碱与糯米搅甚拌在一起放置2至3小时，让碱彻底融入糯米粒里。

竹叶清洗干净，黑豆沙馅搓圆，将竹叶对折成尖筒状，将糯米粒放入后，将圆豆沙放置在中间，继续将糯米覆盖豆沙即可，有个重点就是，糯米不能放满，否则煮熟时，糯米会膨胀而漏出来。

包后的碱粽成串下热水，水要盖过粽子，烹煮需长达2个半小时熄火，捞起粽子，让粽子变凉，就可以吃了。

碱粽兼具粘、软、滑及带Q的特色，沾上白砂糖的碱粽一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘着粽子糯米的软糯，让人吃了停不了口呢。

Last modified onFriday, 31 May 2019 13:00