千变万化－－砂千层糕
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砂拉越千层糕千变万化，独有的条纹及大胆的颜色搭配。
惜惜／报导
砂拉越最具代表性的美食非常多，砂拉越千层糕（Sarawak Kek Lapis）就是其中一种，无论是在重要场合或是逢年过节，都可以看到许多不同款式的千层糕。你，是否也喜欢呢？
艺术可以和食物联合在一起吗？是的！砂拉越千层糕就是一个活生生的例子。砂拉越千层糕千变万化，独有的条纹及大胆的颜色搭配，有些夸张到会让人有种错觉，这真的是食物吗？确定不是艺术品？
砂拉越千层糕（Sarawak Kek Lapis）款式非常之多。再过数月就是马来同胞年度佳节开斋节，届时相信就可以品尝到更多不同口味不同款式的千层糕。
每年佳节期间，砂拉越蛋糕店家甚至会推出不同口味的千层糕，单单在外形上就让人看得眼花缭乱，口味更多样化。身在多元文化多元种族的国家，尤其是砂拉越，各族人民都能够和睦共处，美食分享更是常有的事情，大家彼此分享各自的传统美食，借着美食为感情加温。
千层糕种类很多，无论是大人、小孩都喜欢，甜的、圆的、长的、偏苦的、偏咸的，应有尽有。想要找到喜欢的千层糕并不困难，然而，制作千层糕的过程却相当复杂及费事费力。
制作千层糕考验的是耐心和功夫，除了要将面粉、牛油、牛奶、鸡蛋、白油搅拌均匀，还得一层一层将不一样颜色的面层烤熟或蒸熟。若要更加完美，烤好的蛋糕还得经过精准的切割，再以果酱或是相似的甜腻粘稠物层层粘合成漂亮的花纹或是图案才算大功告成。你所吃的每一口，都是烘培师傅们精心的成果。
据说，砂拉越千层蛋糕的发明者是广东移民李惠馨，人称Auntie Cynthea的一位妇女，她在年轻时喜欢插花，后来为生活选择烘焙，也将这一份组合的巧思带了过来。大概在70年代时，她学会印尼的千层蛋糕后，偶然一次将烤制千层蛋糕时的边角料收集起来，裁成不同形状，以果酱粘合，再在外面重新裹上面糊烤制成形。这样做法的蛋糕切开后的断面图案就有了千百种变化，一时受到砂拉越各地权贵的青睐。
说着说着，笔者突然想念起千层糕的香甜美味，嘴馋得很，事不宜迟，马上就去买来吃。外地或是外国的朋友们，如果来到砂拉越走走，记得去品尝砂拉越独有的千层糕，千万别走宝咯。
