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干盘面还是干拌面？
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图示：诗巫找不到干拌面，到处都是“干盘面”。
图示：诗巫找不到干拌面，到处都是“干盘面”。
报导 / 黄金花
诗巫省人口有70%是福州人，因此有“新福州”之称，而诗巫人早餐桌上最普遍的面食就是福州人的干拌面，这种拌着葱油或猪油，上面配有薄肉片的面食也成为诗巫游子的乡愁。
干拌面的作料很简单，它讲究的功夫是面条口感的软硬适度和“干拌”要诀；面条烫熟捞到盘中拌葱油或猪油时，不可有多余水分，才能尝到满口的香与味。
奇怪的是，你在诗巫几乎找不到干拌面，反而到处见到的都是“干盘面”！这到底是什么奇特的面食？
食物一般是以作料或烹调方法取名，比如三杯鸡，说的就是作料，麻油一杯、米酒一杯、酱油一杯煮鸡肉；葱花饼、麻婆豆腐、红烧牛肉、生煎萝卜丝饼、滑蛋虾仁、糖醋排骨等等，你都会在名称中看到这二种元素。但是，“干盘面”的作料到底是什么？顾名思义，难道是用干盘子做的面食！若请外人来看字面解读，肯定丈二金刚，摸不着头脑。
大马诗词总会顾问黄政仁说，“干盘”是按照福州话来音译，福州人当初没有讲究其字面的含义，误写成“干盘”，后来人将错就错，从来没有人或文化团体公开提出正名，“干盘”成为诗巫的特色，也成为诗巫的笑话。
Last modified onSaturday, 03 November 2018 14:12