瘦子也有脂肪肝　爱吃2食物小心

“肥胖的人的确容易有脂肪肝，但并不表示瘦的人就没有脂肪肝！”营养师涂蒂雅明白指出，脂肪肝虽然跟体重有关，但体重只是其中的一项因素，门诊中经常可见到即使体重未超重，仍可能存有脂肪肝问题的人。观察发现，有脂肪肝的人，饮食中多半是因为摄取过多的营养素，导致这些过剩的营养囤积在体内，以脂肪的方式储存，而这些过剩的营养成分中，又以油脂、醣类及酒精为主。

但不要以为脂肪肝的发生只和饮食油腻、肥胖、喝酒有关，大家往往忽略了一件事情：“如果平时主食或水果吃的量太多，即使不油腻、看起来还蛮养生的，但在热量摄取过多的情况下，肝脏也会将这些多余的热量，转换成脂肪储存，久而久之，就会形成脂肪肝。”

涂蒂雅说明，主食类富含淀粉，像米饭、饭团、面条、面包等食物，吃下肚会让血糖升高，在胰岛素的作用之下，会将血糖转换成肝醣，但假使肝醣的量太多，肝脏便会将多余的醣分以三酸甘油酯储存，这就是脂肪肝产生的原因。

至于水果，因为水果的糖分比较高，在血糖过多的情况下，肝脏一样会将糖分代谢成脂肪存在肝脏里，久了也会形成脂肪肝。很多人想说水果很养生又没有油，就多吃水果，其实水果富含果糖，吃多了也不利健康。水果每日的摄取量是2～4份，1份的量大约是1颗柳丁，假使喜欢吃水果，也建议不要超过这个量。涂蒂雅说，50c.c.的水果原汁，约等于1份水果，1杯500c.c.的柳丁原汁约等于10颗柳丁，热量不低，对于爱喝果汁的人，一定要特别小心。

而造成脂肪肝的另一个凶手──油脂类，分成饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸在室温下会呈现固体状，好比是猪油，饱和脂肪酸如果摄取过多，会影响心血管健康，与高血脂症息息相关，也会造成脂肪肝。

不饱和脂肪酸则为液态，属于植物性油脂，一般认为不饱和脂肪酸中的单元不饱和脂肪酸，有助于降低形成总胆固醇及低密度胆固醇，像是橄榄油、苦茶油、麻油及坚果中的含量比较多。不过，无论属于饱和脂肪酸或不饱和脂肪酸，都是人体内必需的脂肪酸，缺一不可，只要不过量，都算是好油。

涂蒂雅提醒，每种食物都有人体所需的营养素，只要不过量食用，身体的负担自然就会比较小，采取饮食均衡才是健康之道。因此，若要降低脂肪肝的形成，除了减醣，控制点心、糕饼类的摄取之外，戒掉饮用含糖饮料的习惯，也别忘了控制每天的水果份量，更应该多吃纤维量高的食物，才能达到最好的效益。